Это третья часть моего обозрения образцов водки, которые мне попадались за последнее время. Первые две части были довольно давно, поэтому напомню, что я чаще всего рассматриваю водку премиального сегмента. Исключения бывают, не без этого: водку не всегда покупаю я сам. Возможно, это покажется странным, но каждый образец независимо от его цены для меня более важен в качестве коктейльного ингредиента, поэтому значительную часть дегустации я отвожу для водочного варианта Мартини, который показывает, как водка работает в связке с вермутом и водой.

Итак, условия такие: в неразбавленном виде оценивается чистота и насыщенность вкуса – «характер» водки. Для этого я пробую её при комнатной температуре из дегустационного бокала (он же бокал для дистиллятов). На следующий день я готовлю водочный Мартини в пропорции 7:1 с сухим вермутом (обычно Noilly Prat) плюс скромный дэш апельсинового биттера. Мартини – тяжёлое испытание для большинства водок, которые рассчитаны на употребление в чистом виде, но это моё наблюдение, что если водка сносно работает в Мартини, то в более сложных коктейлях она будет работать минимум также сносно.

Водка «Grey Goose»

40% об., бутылка 0.75л.
Состав по этикетке: вода подготовленная, спирт этиловый ректификованный, выработанный из пшеницы.

Французская водка Grey Goose создавалась как премиальный водочный бренд, ориентированный на американский рынок. В технологическом процессе заявлены многократная перегонка спиртов из озимой пшеницы, вода из природных источников и фильтрация известняком. В настоящее время брендом владеет алкогольный гигант Bacardi, что обуславливает широкое распространение этой водки.

В чистом виде

Запах: чистый водочный, нейтральный. Вкус со слабой пекучестью, нейтральный, достаточно мягкий. На нёбе жжение закономерно усиливается, но появляется субъективное ощущение объёмности и глубины вкуса, при этом его нейтральность сохраняется. И только в привкусе появляется чуть-чуть сладковатости и кислоты, и при этом привкус субъективно кажется более пекучим. Послевкусие короткое, сладость и кислота привкуса быстро исчезают.

В коктейле

Свежий запах цитрусовых и трав предваряет приятный вкус мягкого и пряного вермута и апельсиновой цедры, за которым ощущается плотное тело слегка горчащего травяного букета вермута и сухость водки. В привкусе — никакого спиритуозного следа, а за ним – тёплое, сухое и недлинное послевкусие вермута.

Мнение

Нейтральная мягкая водка, которая неплоха в чистом виде, хотя иногда её мягкость начинает казаться скучной. Зато в коктейлях она должна быть на порядок интереснее. Мартини с Grey Goose получился сдержанным и гармоничным, с чистым правильным вкусом, хорошей глубиной и похвальной цельностью.

Водка «Eristoff»

40% об., бутылка 0.5л.
Состав по этикетке: вода подготовленная, спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья.

Водка «Eristoff» — ещё один бренд в составе Bacardi Group. В отличие от Grey Goose, данный продукт позиционируется как традиционная русская водка, произведённая по русской же технологии из зернового спирта с последующей угольной фильтрацией. И в отличие от той же Grey Goose, французская вода «Eristoff» стоит в несколько раз дешевле.

В чистом виде

Запах: сильный, спиртовой, с заметной кислинкой. Вкус яркий спиртовой, но с мягким, маслянистым касанием и слабым жжением. При проглатывании жжение становится средним и далее ослабевает незначительно, но привкус остается чистым спиртовым без кислоты и синтетики.

В коктейле

Слабый запах вермута и биттера, водочного духа совсем не ощущается. Гладкий вход вермута с мягкой подложкой водки. Водка сразу выходит чуть ближе, во вкусе начинает проявляться водочный оттенок, но вермут всё равно удерживается впереди, во многом при помощи биттера. Привкус разочаровывает – травы и специи быстро сворачиваются и оставляют только жгучий привкус водки, но, впрочем, чистый и недолгий.

Мнение

Eristoff – хорошо очищенная водка, где главенствует вкус спирта. Вкус негрубый, даже можно было бы назвать его спокойным, если бы не акцентированное жжение и спиритуозность вкуса на нёбе. Послевкусие, тем не менее, отличное,одно из самых лучших – гладкое, легкое и чистое. При её средней цене, этой водке можно простить одномерность вкуса и некий дисбаланс между мягким стартом и жестким глотком. В коктейлях вполне применима там, где водка должна быть на фоне, то есть практически везде.

Водка «Русский Стандарт Империя»

40% об., бутылка 0.5л.
Состав по этикетке: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья, сахар, пищевые добавки: отруби с расторопшей, экстракт расторопши сухой.
Империя – вершина пирамиды водочных брендов компании «Русский Стандарт». Это подчёркивается даже тем, что она имеет собственный дизайн бутылки и оформления. Также существует и заметная разница в цене: Империя располагается в ценовом сегменте дорогих иностранных водок, таких как Cîroc, Grey Goose и Belvedere.

В чистом виде

Запах: мягкий спиртовой, с оттенком теста. Вкус энергичный, но без резкости. Сначала идёт средней интенсивности спиртовой удар, потом при проглатывании картина становится более смазанной, даже смягчённой. Вкуса почти не ощущается, он прозрачен и нейтрален, больше заметно жжение, резко уменьшающееся после проглатывания и выходящее в нейтральный и короткий чистый водочный привкус. Послевкусие же следует суховатое и приятное.

В коктейле

Начало почти идеально, разве что запах простоват – только какие-то следы вермута. Зато первый глоток раскрывается мягким шелковистым и горьковатым входом с воздушным касанием апельсиновой корки, ленивой травянистой нотой вермута и приглушенной сухостью водки на нёбе. Привкус безукоризненный: благородный тон вермута, пряность и свежесть биттера. Водка при этом всегда на фоне. Жжение только обозначено, а в послевкусии оно переходит в тёплый «выдох».

Мнение

Отличная водка и даже более — универсальная. В чистом виде понравилась больше, чем Grey Goose. От «Русского Стандарта Platinum» отличается неуловимо, какими-то нюансами. Субъективно понравилась больше, но, возможно, из-за того, что я её попробовал позже, когда Platinum уже закончился. В коктейлях была минимум не хуже Grey Goose и явно лучше, чем Finlandia. Для меня это было чуть ли не шоком. Мартини с водкой «Русский Стандарт Империя» получался неброский, но математически выверенный на вкус.

Водка «Алтай Оригинальная»

40% об., бутылка 0.5л.
Состав по этикетке: вода питьевая исправленная, спирт этиловый ректификованный «Люкс» из пищевого сырья, сахарный сироп, натуральный ароматизатор аниса.

Бренд «Алтай» принадлежит Pernod Ricard, а сама водка производится на Иткульском спиртзаводе. Заявленная технология её изготовления традиционна для России: многократная перегонка (тут ректификация), угольная фильтрация и разбавление мягкой природной водой.

В чистом виде

Запах: стандартный водочный, не слишком сильный. Вкус мягкий, маслянистый, со сладковатым и чуть кислящим входом, мягким нёбом и крайне слабым жжением. При проглатывании заметен спиритуозный оттенок, обозначающий водку, но это не более, чем оттенок. Привкус нейтральный водочный, чуть жгучий. Послевкусие слабое, немного травянистое, чуть кисловатое. Кислота везде – что во вкусе, что в привкусе – не синтетическая, скорее растительная. По опыту употребления самогона на анисе предположу, что анисовый ароматизатор тут действительно работает, причём эффективно и в нужном направлении.

В коктейле

За запахом вермута и водки кроется слаженный дуэт вермута и биттера, где травянистый вкус первого щедро приправлен пряностями и апельсиновой цедрой второго. Водка создает плотный и горячий фон, при проглатывании изредка прорывается сквозь вермут своим характерным спиртовым вкусом. В привкусе также доминирует вермут, но сам привкус намного суше: сказывается влияние водки. Послевкусие короткое, умеренно пряное, чуть кисловатое.

Мнение

Водка «Алтай» оказалась неожиданно мягкой и спокойная водкой с непривычным маслянистым и кисловатым привкусом аниса. Тем не менее, в чистом виде она была хороша — слабожгучая, с приятным касанием, отсутствием резких и посторонних привкусов. Мартини с этой водкой получался неплохой, но всё-таки скучный и даже немного плоский. Анис не мешал, просто казалось, что водка теряется даже на фоне. Водка явно не для Мартини, хотя в более насыщенных миксах, возможно, будет вести себя лучше, то есть ещё незаметнее.

Водка «Danzka 50% ABV»

50% об., бутылка 1.0л.
Состав по этикетке: вода подготовленная, спирт этиловый ректификованный из зернового сырья.
Danzka – это датская водка, производимая в Дании ещё с позапрошлого века на местном сырье (пшеница, судя по всему) и по традиционной для Европы технологии. Сейчас бренд принадлежит компании Belvedere. Самым заметным штрихом этой марки является бутылка характерного дизайна, выполненная из алюминия. Рассматриваемая водка имеет нестандартную крепость 50% об., что накладывает определённый отпечаток на характер водки.

В чистом виде

Запах спиртовой, довольно сильный. Умеренное жжение появляется сразу же в самом начале и следует до привкуса. Во входе также есть что-то маслянистое, и это компенсирует в некоторой степени жёсткость и предваряет мягкий глоток. Тем не менее, при проглатывании вкус кажется острым, акцентированным – спиртовое жжение работает, но не давит и, главное, при этом не возникает постороннего привкуса. Сразу после проглатывания начинает ощущаться некая кислота — не синтетическая, но и натуральных источников для неё я не нашёл. Скорее, это ближе к привкусу медицинского спирта, как я его запомнил. В привкусе степень жжения быстро снижается, а финиш остаётся хоть и чуть кислящим, но больше сухим и, что приятно, – коротким и лёгким.

В коктейле

Начало гладкое, винно-спиртовое со слабым травянистым следом. При проглатывании заметна апельсиновая цедра, пряности и травы, но всё это располагается на мощной водочной подложке. Выход хороший, полновесный и сухой. Недлинный финиш и долгое сухое послевкусие вермута с горячим оттенком водки.

Мнение

Danzka 50% ABV — чистая и яркая водка, которая имеет (закономерно) выраженный вкус спирта. Это ограничивает её употребление в чистом виде, хотя должен сказать, что пить её приятнее, чем большинство теперешних двухсотрублёвых водок с противным синтетическим привкусом, ведь здесь в преимуществах — прямой вкус и минимум раздражающих посторонних привкусов. Мартини с этой водкой вышел полнотелый и мощный. Это коктейль на любителя водки: спиртовой вкус доминирует, хотя и не глушит букет вермута. В целом, нужно признать, что Danzka — это настоящая «коктейльная» водка, и она будет работать на сто процентов при условии, что в прописи будет учтена её повышенная крепость.

Ссылки

• Водка, обзоры. Часть I
• Водка, обзоры. Часть II