Немного запоздалый коктейль – традиционное для употребления шампанского время прошло. Так что мой Prince Of Wales можно рассматривать как гламурный способ утилизации оставшейся бутылки игристого вина – сухого, конечно же.

Коктейлей с названием Prince Of Wales существует минимум три, так что путаницы здесь, наверное, не меньше, чем во всей истории английской короны. После того, как я больше года назад спонтанно попробовал описываемый ниже вариант, поисковики в Интернете выдали мне горы информации о самом Принце Уэльском, о коктейлях, названных в его честь, среди которых выбранный мной вариант по упоминаемости стоит чуть ли не на последнем месте.

Но, так или иначе, вариант с коньяком и ликёрами Bénédictine или Grand Marnier понравился мне больше всего, и я остался ему верен.

Начну с начала. Кто такой этот принц? Титул Принца Уэльского носит наследник престола британского королевства, тот, чьё право на трон определено генеалогически. Сейчас таким лицом является принц Чарльз, но коктейль Prince Of Wales был создан в честь принца Альберта Эдварда, джентльмена высочайшего пошиба, спортсмена, ловеласа и просто прожигателя жизни. Отрешённый своей матерью Викторией (кстати, первой женщиной на английском престоле) от каких-либо государственных, военных или хозяйственных обязанностей, будущий король Эдвард VII получил корону почти в шестьдесят лет, а все свои взрослые годы в роли наследника престола посвятил активному участию в светской жизни. По свидетельству его биографов, принц был не дурак выпить, интересовался тем, что мы сейчас называем коктейльной культурой. По информации Дэвида Вондрича, во время визита в Америку в 1860 году принц Эдвард имел честь (именно так) пообщаться с Джерри Томасом, попивая приготовленный им (Томасом) джулеп.

По информации того же Вондрича, упоминание о самом известном коктейле под названием Prince Of Wales было обнаружено в биографии короля Эдварда, вышедшей в 1901 году. Этот коктейль имел явные американские корни и базировался на ржаном виски, которому аккомпанировали мараскиновый ликёр, биттер Angostura, ананасовый сок и шампанское. За отсутствием приличного ржаного виски я пытался сделать этот вариант на выдержанном канадском. Суть композиции стала ясна, но в моём исполнении по вкусу этот коктейль не стоил затраченных на него усилий.

Ещё один вариант без труда отыскался в источнике хороших классических коктейлей – CocktailDB. Здесь та же идея обыгрывается на европейский лад и с европейскими компонентами: бренди вместо виски, десертное вино и кюрасао вместо мараскинового ликёра и ананаса. К тому времени я уже влюбился в вариант с Bénédictine и пожалел денег на мадейру. С французским коньяком и с портвейном вместо мадейры Prince Of Wales был экзотичен и имел заметный перекос во вкусе в сторону винной составляющей, что, возможно, нужно воспринимать как должное, ведь в викторианской Англии джентльмены имели обыкновение в сырую погоду плескать в бокал с портвейном добрую толику бренди.

Третий вариант (и главный в этом повествовании) во многом похож на коктейль, взятый на CocktailDB. Различие в применяемом подсластителе: не слишком распространённая мадейра заменяется общедоступным трипл-секом. Таким образом, Prince of Wales превращается в несколько банальный по вкусу коктейль, которому, впрочем, трудно отказать во внимании при условии использования хороших коньяков и Cointreau. Забавно, что введение в пропись Cointreau заставляет вспомнить Seelbach, ещё один почтенный коктейль, в котором при всех тех же ингредиентах вместо коньяка используется бурбон.

Переходя к конкретным вариантам, скажу, что Саймон Диффорд произвёл лёгкий апгрейд, заменив трипл-сек благородным Grand Marnier. А в баре клуба Pegu Prince Of Wales был доработан ещё глубже, и трипл-сек был заменён на другой французский ликёр Bénédictine.

На самом деле манипуляции с кубиком сахара, да и сам сахар тут излишни. Налить коньяка и Grand Marnier, плеснуть просекко, который своим бурлением всё перемешает, и выжать лимонную корку. Минутное дело.

Мягкий, чуть искристый вкус хоть и отдаёт белым вином, но всё же ближе к коньячному. Суховатое нёбо имеет более выраженный вкус просекко, но тоже несёт след коньячной бочки. Хорошо заметны специи биттера, также на фоне отметился фирменный знак Grand Marnier – апельсиновые цукаты. В привкусе – легкая благородная сухость просекко, слегка усиленная коньяком. В летучем нежном послевкусии — виноградный сок и где-то далеко за ним, на грани восприятия – шоколад и изюм.
Диффордовская версия ничем не удивляет, это крепкий такой мейнстрим. С одной стороны он лёгкий и праздничный, а другой – гармоничный и глубокий вкус захватывает внимание и не разочаровывает к концу бокала. С учётом того, что все компоненты этого варианта Prince Of Wales купить не так уж сложно, его можно рекомендовать как одного из самых представительных коктейлей с шампанским.

Ликёр Bénédictine купить у нас намного труднее. Тем не менее, с ним Prince Of Wales (в изложении миксологистов Pegu Club) становится совсем другим.

Да, этот Prince Of Wales сладок. Но сладость эта сродни сладости Bénédictine с его пикантной травянистой горчинкой и тёплой терпкостью пряностей. Винный вкус просекко полностью интегрируется в букет коньяка – плотный, со вкусом подвяленного винограда, дерева, шоколада. Биттер и ликёр задают тон во вкусе, и зачастую их плотный пряно-терпкий фон выходит вперёд, удачно комбинируя с коньяком. Сладкое послевкусие ещё больше усиливает влияние пряной стороны — Bénédictine и биттера.

Таким образом, получается довольно замысловатый по вкусу коктейль. Искристость просекко тут малозаметна, а доминирование увесистой сладости и пряности заставляет рассматривать такой Prince Of Wales как коктейль категории «after dinner».

Ссылки

• Prince Of Wales a la Pegu на Married… with Dinner
• Prince Of Wales Саймона Диффорда
• Вариант Prince Of Wales с мадейрой на Coctail Virgin Slut
• Вариант Prince Of Wales с мадейрой на CocktailDB
• Prince Of Wales по Вондричу на Cocktailians
• Prince Of Wales по Вондричу у Пола Кларка
• Кто такой Prince Of Wales (Википедия)