Коктейль «Conference»

12.12.2017 | 1 Comment

Недавно я уже писал об удачной попытке скрещивания в одном бокале пары крепких выдержанных напитков – ржаного виски и яблочного бренди. И вот ещё один вариант – смелый и прямолинейный на первый взгляд, роскошный и выверенный на поверку. Этот неузнаваемый поначалу вариант Old-Fashioned Cocktail включает в себя, как и положено, крепкий алкоголь, сахар, биттер и воду (лёд). Изюминка и главная неожиданность в том, что крепкий алкоголь здесь – это смесь четырёх выдержанных напитков: два виски, коньяк и кальвадос.

Hearts Of Oak

23.11.2017 | Leave a comment

Этот рецепт, сочетающий в себе три вида виски, придумал бартендер из Нью-Йорка Rafa García Febles. Подозреваю, что это просто бармен, без блогов, книжек, не амбассадор чего-то и не консультант у кого-то. На ресурсе Kindred Cocktails он часто выкладывает свои рецепты, и вот эти «Дубовые сердца» он тоже там выложил, снабдив ссылкой на одноимённую песенку.

Рецепт поражает пестротой, и я воспроизвел его из любопытства, имея на руках остатки пробника ирландского виски Redbreast.

Коктейль «Bardstown»

26.07.2017

Это ещё один современный рецепт, взятый из красочного сборника «Left Coast Libations». К счастью, он не требует замысловатых ингредиентов и не привязывает к определённым маркам. И к тому же он соединяет в себе два крепких алкоголя – приём, который, как подсказывает мне мой опыт, может разрушить вкус, но также может сделать его даже не отличным, а превосходным.

Ржаной виски, яблочный бренди и апельсиновый ликёр соединены в рецепте под названием Bardstown. А что такое Bardstown? Это маленький городок в штате Кентукки, где квартирует компаний Heaven Hill, славная — как и весь штат Кентукки – производством бурбона, а также проведением ежегодного фестиваля кентуккийского бурбона. Видите ниже в списке ингредиентов бурбон? Нет, его там нет, зато есть ржаной виски Rittenhaus, признаваемый многими экспертами лучшим бюджетным ржаным виски. И да, марка Rittenhaus принадлежит Heaven Hill.

Коктейль «Charlie Chaplin»

24.05.2017 | 11 комментариев

Charlie Chaplin – это не только легендарный актёр, но и редкий гость в моём бокале – сауэр, да ещё приготовленный без крепкого алкоголя. Да, именно так: терновый джин содержит не так много этилового спирта, — примерно, как обычный ликёр.

Этот коктейль я делал давно, но сауэры – это далеко не то, на что я обращаю внимание в первую очередь, и конспект с рецептом у меня так и пролежал до нынешней весны, когда вдруг захотелось чего-то кислого и фруктового.

Bonne Fée

22.05.2017 | 3 комментария

Вниманию малочисленных любителей аниса и бадьяна предложу вот этот рецепт авторства неизвестного мне блоггера, которого, вероятно, зовут Джош Салливэн.

Здесь нет какой-то истории или интересных фактов. Просто несколько лет назад Саша, мой коллега по употреблению разных интересных напитков, в сопровождении своей супруги прибыл в Москву для участия в мероприятии домашних пивоваров, а я заехал их проведать. В итоге уехал, одаренный литровыми бутылками с разным пивом и бутылкой авторского абсента ручной выработки. Пиво я, хоть и с трудом, но быстро приговорил, а вот абсент служит мне с тех пор увлажнителем стакана для Sazerac.

Коктейль «Sirocco»

12.05.2017 | 5 комментариев

Вслед за странной комбинацией джина, амаретто и Campari под названием «Giallo» напишу и о её тёмной альтер эго. В этой конструкции вместе с джином и амаретто (это были обязательные компоненты, помните?) использовался другой горький итальянский ликёр, более агрессивный по сравнению с Campari. Те немногие посетители, что регулярно читают мои записи, уже поняли, о чём речь. Да, конечно, это fernet, мой любимый модификатор.

Коктейль «Giallo»

05.05.2017 | 14 комментариев

Когда-то в прошлой жизни, что-то комментируя, я кому-то посоветовал пить летом не ром, а джин. Ну да, я же любитель выпить холодного джина, и джин с тоником или с лимонным соком и газировкой для меня куда приятнее, чем ром с лаймом и мятой. Но сейчас речь пойдёт не о летней барной карте, а просто о джине. О джине, который можно пить также, как и виски, слегка приправляя биттерами или ликёрами.

И если вариантов с виски, ликёром и биттером несметное количество, то с джином дело обстоит намного хуже. Я в меру своих слабых сил изобрёл для домашнего употребления рецепт джина с Galliano, что помогло мне прикончить бутылку этого ликёра. Через пару лет мне в шкафу стала мешать бутылка амаретто, и после бесконечных «Крёстных отцов» я решил как-то разнообразить меню и скрестить амаретто с джином.

Byrrh Special Cocktail

23.12.2016 | 3 комментария

Нарушил традицию и пустил пробник не на тестирование в чистом виде, а на коктейль. Byrrh — обычный винный аперитив, и его нужно просто пить, а дегустировать из крошечных рюмок. И ничего сложного в плане коктейлей с Byrrh я не искал. Джин пополам с Byrrh? Отлично. Просто, быстро и вкусно (а разве что-то с джином может быть невкусно?)

Коктейль «Tuesday»

11.12.2016 | 4 комментария

До сих пор я рассказывал о том, как хороша комбинация Punt e Mes и виски, игнорируя свой любимый джин, который как никто другой любит оказаться одном бокале с вермутом и биттерами. Мне попались действительно стоящие коктейли на основе ржаного виски вроде Red Hook или Greenpoint, но однажды в поисках нового рецепта с Punt e Mes я натолкнулся на отличный вариант с джином и не смог пройти мимо этого Martinez-набора (хотя в совсем иных пропорциях).

Коктейль «606»

11.11.2016 | 8 комментариев

Как я не старался разнообразить свои записки, но в них становится всё меньше лёгких освежающих сауэров. Их место занимают крепкие, чаще всего горькие и сухие коктейли ароматического типа, построенные на виски или на джине и украшенные вермутами, ликёрами и биттерами. Это отражает мои вкусы, которые на текущие момент именно такие и остаются таковыми уже года три-четыре. Думаю, что мне стоит перестать сопротивляться и начать следовать своим желаниям. И поэтому вынимаю из глубин загашника давным-давно сделанный конспект такого вот горького и сухого коктейля.

Category: Cocktails