La Fauconnerie Cidre Brut

19.07.2016 | Leave a comment

Бутылка 0.25л, содержание алкоголя 4.5% об. Содержание сахара 20г/л³.

Состав: сброженное яблочное сусло, сброженный яблочный восстановленный сок, диоксид серы.

Случайно прихваченная в магазине бутылочка сидра. Главное в ней — слово «brut» на этикетке, хотелось чего-то сухого и лёгкого. Желанию было удовлетворено, поэтому маленькая бутылочка удостоилась полноценного конспекта.

Loïc Raison Cidrier Breton Traditionnel

18.07.2016 | Leave a comment

Бутылка 0.75л, содержание этилового спирта 5.5% об.

Состав (по этикетке): яблочный сок, диоксид углерода, сульфиты.

Продолжение рассказов о французских (бретонских) сидрах. На этот раз сидр традиционный. Традиционность, судя по внешнему виду, заключается в отсутствии фильтрации или в частично проведённой фильтрации.

Loïc Raison Cidrier Breton Brut

17.07.2016 | Leave a comment

Бутылка 0.75 л, содержание этилогово спирта 4.5% об.

Состав (по этикетке): яблочный сок, диоксид углерода, сульфиты.

Лето, жара. Пора пить сидр. Пускаю в дело порцию конспектов о моём любимом французском сидре. Ничего особенного, впрочем, просто хороший сидр на заметку.

Коктейль «Flannel Shirt»

24.09.2015 | 2 комментария

Заканчивая едва начатое исследование о пользе самодельного сидра в деле домашнего коктейлестроения, расскажу о малоизвестном рецепте от гиганта современной миксологической мысли Джеффри Моргенталера. Коктейль по этому рецепту выходит, по моим субъективным ощущениям, также какой-то гигантский, остающийся до конца не понятым.

Ещё бы, там, где появляется шотландский виски (односолодовый, конечно же), везде будет присутствовать загадка и недосказанность. Уж очень этот виски разный на вкус в чистом виде. И даже в сауэрах разные «шотландцы» работают настолько неодинаково, что смысл использовать иной, нежели указанный в прописи, виски обычно отсутствует: результат будет не всегда приемлемый. А если вкус всё-таки понравится, то это будет точно не тот вкус, который проектировал автор в своей оригинальной прописи.

Тем не менее, глупо отказываться от удовольствия по такой смешной причине. Не найдя требуемого сорта виски, будем использовать тот, что есть, и да поможет нам в этом наш опыт (ну, или чужой, как получится).

Autumn’s Daiquiri

21.09.2015 | Leave a comment

Это скромный рецепт от неизвестного автора из сообщества Kindred Cocktails. На этот коктейль я наткнулся, когда искал замысловатые способы применения домашнему сидру. Пишу кратко, поскольку ни об авторе, ни о коктейле никакой информации я не нашёл (в отличие от более известного и немного похожего по настроению Autumn Daiquiri от уважаемого Хоакина Симо). И да, в деле опять будет домашний полусладкий сидр, подаренный мне давным-давно Игорем.

Коктейль «Bison Beach»

11.09.2015 | 3 комментария

C решительным наступлением осени пропадает смысл и желание далее погружаться в неожиданные и странные тики-решения. Откладываю тики-литературу и возвращаюсь к старым конспектам.

Вот удачный рецепт для этого переходного момента между летом и осенью: лёгкий и ненавязчивый сауэр, в котором есть только один привычный для классического сауэра компонент – лимонный сок. Впрочем, я обратил на это внимание, только когда оформлял свои записи. На самом же деле, я подыскивал современные рецепты с сидром, причём с сидром в американском понимании: в виде сброженного яблочного сока, без газации. В процессе наткнулся на забавную пропись с зубровкой и сидром, попробовал и понял, что это стоит моего внимания.

Cidre Artinasal Brut Celliers de Lódet

24.08.2015 | 1 Comment

Бутылка 0.75 л, содержание этилогово спирта 5% об.

Состав (по этикетке): сброженный яблочный сок.

Прошлогодний сидр, случайно замеченный и прихваченный в Ашане. Рука дёрнулась на слово brut, а слово artinasal оказалось приятным довеском. Лаконичность и даже где-то философичность описания ингредиентов покорили. В целом, и вкусом остались довольны, хотя у меня этот сидр понимания всё-таки не нашёл.

La Bolée Bretonne Cidre Brut

18.11.2013 | Leave a comment

Бутылка 0.75л, содержание алкоголя 5.0% об.

Состав: ферментированный яблочный сок, вода, концентрат яблочного сока, двуокись углерода, бисульфат калия, углекислая кислота, фруктоза.

Ещё один недорогой французский сидр, яблочный на этот раз. Состав дан по русскоязычной наклейке, и он ввёл меня в ступор присутствием в нём бисульфата (гидросульфата) калия, который там вроде никаким боком не нужен. Остаётся надеяться, что это опечатка или какая-то ошибка, и вместо бисульфата калия присутствует обычная пищевая добавка-консервант, сульфит. Наличие в списке углекислой кислоты одновременно с двуокисью углерода намекает на это.1

Внешний вид: янтарного цвета, почти тёмно-оранжевый, с медным оттенком.

При частичном растворении углекислого газа, известного как двуокись углерода, в воде образуется немного угольной кислоты, она же углекислая кислота. В свою очередь, ещё из школьного курса химии известно, что угольная кислота в обычных условиях очень нестойка и распадается на воду и углекислый газ. Наличие в списке и того, и другого наводит на мысль, что состав компонентов писался механически, без понимания того, о чём идёт речь. [↩]

Thistly Cross Traditional Cider

01.11.2013 | 1 Comment

Бутылка 0.33л, содержание алкоголя 4.4% об.

Состав: яблочный сок (60%), дрожжи, вода. Содержит сульфиты.

На этот раз у меня в стакане побывал шотландский сидр. Не имею сведений о том, есть ли какие-то различия по технологии производства и используемым сортам яблок между английскими и шотландскими производителями сидров, но соблюдаю, тем не менее, политкорректность, называя шотландское шотландским.

Внешний вид: прозрачный, соломенно-жёлтый, с золотым оттенком.

Bulmers Original Cider

31.10.2013 | Leave a comment

Бутылка 0.568л, содержание алкоголя 4.5% об.

Состав: ферментированный яблочный сок, сироп глюкозы, вода, сироп фруктозы, диоксид углерода, яблочная кислота (Е296), сульфиты, краситель кармин (Е120).

Состав этого сидра от весьма известного производителя повергает в шок. Возможно, что здесь просто перечислено то, что входит в обычный яблочный сок (фруктоза, яблочная кислота, вода), но кармин… Это не может не настораживать.

Внешний вид: прозрачный, золотого цвета с оранжевым оттенком.

Item: Mixers » Apple cider