Коктейль «Conference»

| 1 Comment

Недавно я уже писал об удачной попытке скрещивания в одном бокале пары крепких выдержанных напитков – ржаного виски и яблочного бренди. И вот ещё один вариант – смелый и прямолинейный на первый взгляд, роскошный и выверенный на поверку. Этот неузнаваемый поначалу вариант Old-Fashioned Cocktail включает в себя, как и положено, крепкий алкоголь, сахар, биттер и воду (лёд). Изюминка и главная неожиданность в том, что крепкий алкоголь здесь – это смесь четырёх выдержанных напитков: два виски, коньяк и кальвадос.

read more

H by Hine Fine Champagne VSOP Cognac

| Leave a comment

Коньяк начального уровня от одного из старейших коньячных домов, расположенного в коммуне Jarnac, регион Cognac. Для производства используется виноград из регионов Grande Champagne и Petite Champagne. В купаже участвуют двадцать различных коньячных спиртов с минимальным возрастом четыре года. Производитель называет коньяк H by Hine молодым и рекомендует употреблять его охлаждённым или в составе смешанных напитков, но я не преминул возможностью попробовать его в чистом виде.

Технические характеристики: бутылка 1л, содержание алкоголя 40% об.

read more

Courvoisier VSOP Cognac

| 1 Comment

А вот несложный коньяк от известного дома Курвуазье, имевшего, по слухам, в числе своих поклонников Наполеона и Чарльза Диккенса. Хозяйство расположено в коммуне Jarnac, чуть восточнее коммуны с говорящим названием Cognac. Для производства Courvoisier VSOP Cognac используют спирты из регионов Fins Bois, Grande Champagne and Petite Champagne. Выдержка спиртов происходит в бочках из лимузенского дуба. Некоторые источники в Интернете сообщают о восьми-десятилетней выдержке, но я бы не стал верить, что все спирты из купажа Courvoisier VSOP имеют такой возраст.

Технические характеристики: бутылка 0.7л, содержание алкоголя 40% об.

read more

Menard Cognac VSOP Grand Fine Champagne

| 1 Comment

Очередной коньячный дом, название которого мне ничего не говорит, и очередной недорогой коньяк из разряда «на каждый день». Семейное предприятие Menard владеет виноградниками в регионе Grande Champagne, из собранного винограда производит коньяки и Пино де Шаран. По сути, это single estate производство с небольшой линейкой коньяков.

Технические характеристики: бутылка 0.7л, содержание алкоголя 40% об.

read more

Коньяк «Lheraud Cognac V.S.O.P»

| Leave a comment

Коньяк «Lheraud Cognac V.S.O.P» — один из немногих бюджетных коньяков дома Lheraud. Производство локализовано в регионе Petit Champagne в принадлежащем семье Lheraud хозяйстве Domaine de Lasdoux, где выращивается виноград для коньяков и Pineau Lheraud и где эти напитки производятся и выдерживаются.

Lheraud Cognac V.S.O.P

Спирты для коньяка «Lheraud Cognac V.S.O.P» проводят в подвалах Domaine de Lasdoux пять лет. Спирты одного года (без купажа с другими спиртами) разливаются в бутылки различных объёмов с одинаковым содержанием алкоголя 40% об. У меня были бутылки форматов 0.5л и 0.7л.

Мнение

Коньяк «Lheraud Cognac V.S.O.P» имеет красивый янтарный цвет с медным оттенком и заметную маслянистость. Запах поначалу показался чуть рыхлым с перезревшей грушей и окислившимся зелёным яблоком на переднем плане с нотой горького шоколада поверх. Глубже отметились оттенки сладкого красного винограда, чернослива в шоколаде, переспелой черешни, гвоздики и терпкого красного вина.

Тело средней плотности, округлое; в конце становится суше. Жжение слабое.

Вкус отличался превалированием древесных оттенков горького шоколада, гвоздики, розового перца и ванили на суховатом ненавязчивом фоне старой пропитанной алкоголем древесины. Фруктовых оттенков практически не было, разве что после проглатывания мелькали следы вяленой груши и изюма.

В послевкусии вдобавок к специям проявлялась нота сливочной помадки, а танины были деликатны и лишь слегка подсушивали шоколадно-пряный привкус.

Коньяк «Lheraud Cognac V.S.O.P» показался мне закрытым и довольно тонким (но не утончённым), выраженно древесным. Букет его небогат, одномерен, хотя нужно отдать ему должное – гармоничен. Станет неплохим вариантом для посиделок под подходящие закуски, но лучше всего использовать его в коктейлях. Здесь он очень хорош и не теряется даже в проблемных для многих бюджетных алкоголей малокомпонентных прописях.

Коньяк «Lheraud Cognac V.S»

| Leave a comment

Коньяк «Lheraud Cognac V.S» — самый молодой и бюджетный во всей немалой коллекции коньяков семейной винокурни Lheraud. Эта винокурня расположена в регионе Petit Champagne в принадлежащем семье Lheraud хозяйстве Domaine de Lasdoux, где выращивается виноград для коньяков и Pineau Lheraud и где эти напитки также и выдерживаются.

Lheraud Cognac V.S

Спирты для коньяка «Lheraud Cognac V.S» проводят в подвалах Domaine de Lasdoux всего три года. Сам коньяк продаётся в бутылках различных объёмов с одинаковым содержанием алкоголя 40% об. У меня были бутылки популярного формата 0.7л.

Мнение

Коньяк «Lheraud Cognac V.S» имеет янтарный цвет и визуально довольно низкую маслянистость. В запахе главенствуют фрукты: поначалу это больше изюм и прочие сухофрукты, но с развитием появляются перезревший виноград и груши сорта «Конференс». Фруктовые ноты в запахе удачно подчёркиваются яркими оттенками шоколадного пирожного, хорошо сдобренного кардамоном и ванилью.

Тело немного маслянистое, лёгкое, приятно закругляется в конце. Жжение слабое.

Во вкусе отмечается белое сладкое вино, слегка ароматизированное гвоздикой, ванилью и кардамоном, а ещё немного сухофруктов вроде изюма или инжира. Сразу за ними идут плотные древесные ноты старой бочки, сухие оттенки пряностей, какао, горький шоколад с корицей, кофе со сливками и кардамоном и совсем сухая горчинка древесины.

Послевкусие довольно длинное, сухое, лёгкое, пряно-древесное, с теми же следами горького шоколада и кофе.

Коньяк «Lheraud Cognac V.S» — питкий несложный коньяк, в меру живой, сладкий в начале и сухой в конце. В чистом виде хорош на каждый день, не наскучит, пока не уступит чему-то более сложному. В коктейлях спокоен, предсказуем и надежен.

East India Cocktail

| 5 комментариев

Давно хотел написать о каком-нибудь испытанном временем и в то же время противоречивом коктейле. В моём загашнике среди классических рецептов оказалось немало интересного, но это были не слишком известные вещи или попросту такие коктейли, которые не имели никаких альтернативных трактовок в классических источниках. Так что кандидат оказался единственным – East India Cocktail, упомянутый ещё у Гарри Джонсона и с тех пор претерпевший несколько альтернативных прочтений разной степени радикальности.

Как это часто замечаешь при изучении коктейльных сборников конца девятнадцатого – начала двадцатого веков, многие рецепты «самостоятельных» коктейлей напоминают прописи нескольких «столпов», обычно Martini /Manhattan и Brandy (Gin, Whiskey) Cocktail в его близких до одинаковости инкарнациях Fancy и Improved.

read more

Коктейль «Industry Sour»

| 4 комментария

А теперь – очередной рассказ о преодолении предубеждений и о пользе предпочтения мнения опытных коллег своему собственному куцему опыту.

На определённом этапе развития моих навыков потребителя смешанных напитков я незаметно для себя начал отфильтровывать некоторые рецепты, которые, по моему мнению, не могли сложиться в приемлемый вкус. Так подсказывал мне мой опыт – двух- или трёхлетний опыт ежедневного смешивания и употребления коктейлей и прочих алкогольных напитков. Такой навык – полезная вещь, он позволяет экономить время и не всегда дешёвые ингредиенты. Но своему опыту нельзя верить слепо, даже если он ещё ни разу тебя не подводил. Я уже оказывался посрамлённым, и ниже напишу, как память о таких мелких провалах собственного самомнения помогла мне не пройти мимо странного, но впечатляющего напитка с вызывающим недоумение названием «Промышленный сауэр».

read more

Quaker’s Cocktail

| 4 комментария

У меня продолжается коктейльное лето. Иногда не узнаю себя: не обходится недели без двух-трёх новых или хорошо забытых старых коктейлей с соком лимона или лайма, интенсивно взбитых, ледяных.

И если в части ароматических коктейлей я с удовольствием заходил на территорию современных вычурных прописей, то в случае сауэров мне ближе классические рецепты с минимальными вариациями: крепкий алкоголь, лимон (лайм) и сироп.

read more

Meukow VSOP Cognac

| 1 Comment

Продукция коньячного дома Meukow не так известна, как продающиеся на каждом углу Hennessey и Courvoisier, но у неё есть свой козырь, позволяющий мгновенное выделить коньяк Meukow среди других, — бутылка оригинальной формы с силуэтом прыгающей пантеры. О русских корнях этого коньячного дома можно догадаться уже по его названию или почитать на десятках сайтов с переводами официальных пресс-релизов. Там же пишут о невероятно мягком, сладковатом вкусе этого коньяка, о большой выдержке входящих в него спиртов.

А я буду писать о двух унциях этого коньяка, полученных в подарок от Максима и Лины в целях расширения моего кругозора.

read more