Item: Whisk(e)y » Canadian whisky

Canadian Club Classic 12 years old Whisky

| 22 комментария

Канадский виски можно назвать младшим братом американского как исторически, так и по масштабам производства. Но у нас канадского виски продаётся ненамного меньше, чем американского. Пусть ассортимент скуден, но почти в каждом крупном магазине можно найти бутылку Canadian Club или Black Velvet. Останавливаться на бюджетных виски мне не хотелось бы, так что я сразу рассмотрю более серьёзный продукт – Canadian Club Classic 12 years old, канадский виски двенадцатилетней выдержки.

Бренд канадского купажированного виски Canadian Club принадлежит американской компании Beams Inc., славной своим виски Jim Beam. Но создал Canadian Club Хайрем Уолкер (Hiram Walker), легендарный американский предприниматель, основавший в середине 19-го века винокурню на реке Детройт в городе Виндзор в канадской провинции Онтарио. Его Club Whisky (прежнее название Canadian Club) пользовался большим спросом прежде всего в Америке, несмотря на усилившееся в то время движение за введение «сухого закона». И после принятия «акта Волстеда» и 18-ой поправки к Конституции, запретивших производство, продажу и перевозку алкоголя в США, виски Canadian Club имел огромную популярность у крупных контрабандистов.

read more

Другой Negroni. Виски

| 13 комментариев

Меняя крепкий алкоголь в формуле Negroni, я всё дальше и дальше ухожу от оригинального коктейля с его бескомпромиссной и прозрачной передачей вкусов вермута, Campari и джина. И если текила ещё как-то позволяла выделять во вкусе переходы от сладкого вермута к Campari и дальше к фону текилы, то в случае с ромом (особенно с привычными кубинским или ямайским) границы размывались намного сильнее, и вычленить результат работы рома было заметно сложнее.

Об этом я писал в прошлом посте. А этот я использую для рассказа о своих экспериментах с разными виски, а также о том, как эти виски вели себя в «агрессивной среде» сладкого вермута и Campari.

Коктейли с виски, Campari и вермутом были придуманы давно. Было бы странно, если бы это было не так. В те времена, Negroni ещё не стал признанной коктейльной иконой, и изобретатели новых коктейлей, похожих на Negroni, не пытались ассоциировать с ним свои творения. Поэтому я имел дело с The Boulevardier и с Old Pal, а не с каким-нибудь Whiskey Negroni.

read more

Old Fashioned. История продолжается

| 10 комментариев

Old Fashioned – определенно коктейль, который можно и нужно переделывать, соблюдая два простых правила: примерно выдерживать пропорции и использовать наиболее качественные ингредиенты.

В первой своей статье я придерживался классического подхода построения Old Fashioned. А здесь я просто приведу все остальные варианты, которые я попробовал и отобрал как заслуживающие внимания.

Оказалось, что замена сахарного сиропа на различные ликеры бывает перспективной в случае использования таких алкоголей, как канадский виски или коньяк. Также было интересно использовать и разные биттеры, но тут, к сожалению, мои возможности были ограничены.

Смешение нескольких выдержанных алкоголей – это еще один способ построения Old Fashioned. Такие варианты представляют собой достаточно вольное изложение первоначальной идеи, и вообще, смешение нескольких выдержанных алкоголей – путь скользкий и не всегда простой. Но зато удачные комбинации в этом ключе, образно говоря, выстреливают.

Итак, после классических коктейлей Old Fashioned я перехожу к свободным импровизациям.

read more