Нарушил традицию и пустил пробник не на тестирование в чистом виде, а на коктейль. Byrrh — обычный винный аперитив, и его нужно просто пить, а дегустировать из крошечных рюмок. И ничего сложного в плане коктейлей с Byrrh я не искал. Джин пополам с Byrrh? Отлично. Просто, быстро и вкусно (а разве что-то с джином может быть невкусно?)

У Крэддока пропорции даны в частях, а я вылил в смесительный стакан 40 мл Byrrh (весь пузырёк, полученный от Доктора Вовы) и добавил столько же джина. Порывался добавить дэш апельсинового биттера, но сдержался и изобрёл от себя только лимонный «твист».

В результате, как я и ожидал, вышел простой и честный букет, где горчащие цитрусы джина смешиваются с терпкой горечью Byrrh, а на фоне почти портвейновой смородинно-виноградной сладости расцветает свежая хвоя джина. Сочетание дерзкое, немного резкое и вызывающее. Его можно пригладить ликёрами, но и в таком виде он хорош — непричесанный и живой южнофранцузский вариант Gin and It.

Позже я всё-таки смог попробовать Byrrh в чистом виде, и он мне показался примерно таким же непричёсанным, прямолинейно сладко-горьким. Своим слегка древесным и практически чисто винным вкусом напомнил портвейн, и только хина, приятно сушащая послевкусие, напоминает, что это не вальяжный португалец, а неотесанный то ли гасконец, то ли каталонец – энергичный и довольно горький винный аперитив, похожий на Дюбонне.