Это пиво — с историей. История изложена здесь, а комментарии Саши об идеологии и технологии производства этого пива — в комментариях здесь. Из написанного выходит, что задумывали сварить шотландский эль с подкопчённым солодом. Из всего этого вышло пиво «Докторское».

ТТХ мне неизвестны, так что сразу перехожу к эмпирической части.

Внешний вид: бурое, непрозрачное, пена слабая и нестойкая.

Запах: поначалу ощущается квас- сладковатый хлебный запах с дрожжевым оттенком. Далее запах закрытый, со слабыми эфирными оттенками карамели и сухой шерсти, с кисло-винным фоном и лёгким медицинским оттенком антисептиков. Уже на этой стадии брови вверх ползут. Скудный опыт употребления шотландского виски и бельгийского пива озабоченно шмыгает носом и предполагает, что в бокале намешан бельгийский коричневый эль и Springbank.

Тело округлое, средней плотности, не тяжёлое и обволакивающее. Газированность скорее слабая, мягкая.

Вкус в начале идёт с теми же квасными оттенками размокшего ржаного хлеба. Есть ещё немного жжёных нот, но это не карамель, а, скорее, корка хлеба. Преобладают кисловатые оттенки хлеба, хотя фон всё-таки сладкий и очень мягкий. На проглатывании мелькают минеральные оттенки и что-то похожее на какао-порошок.

Послевкусие длинное, кисловатое, с плотным «жевательным» зерновым фоном, который выглядит слаще, чем лидирующие ноты. Ещё немного мокрой доски, но без привычной древесной сухости в начале. Сухость развивается далее, и характер её не травяной, а карамельно-древесный. Но, тем не менее, сухость так и остаётся на вторых ролях.

Как я уже пиал выше, это пиво своими кисловатостью и древесными оттенками немного напоминает бурый фламандский эль. Правда, кисловатость тут не винная, а хлебная. Баланс, если учесть общий уклон в кислоту, — отличный. Немного сладости на фоне и сухость в конце вносят необходимую глубину и разнообразие.

В итоге, лёгкое и питкое (для немалой крепости) пиво. Неяркое и поначалу неброское, с нагреванием во вкусе оно раскрывается неожиданными обертонами дерева и шерсти с едва уловимыми следами гвоздики. Низкая газированность и обволакивающее послевкусие тоже играют на руку питкости. Для холодных и ненастных вечеров этот «Докторский» шотландский эль будет подходящим дополнением.