Иногда месяцами думаешь, как довести до ума однажды возникшую в мыслях пропись. Изводишь без толку время и спиртные напитки, тратишь нервы, приходишь в конце концов к совершенно другому по духу коктейлю. И вдруг однажды видишь простую и понятную пропись, придуманную не сто лет назад, а пять, или год, или месяц назад. Смешиваешь, пробуешь, улыбаешься… Эти мгновения прекрасны.
Саша! Ты, да, ты, тот, которого мы знаем как Набокова. Спасибо тебе за эти мгновения. Несколько дней назад я смешал твой J&H и, стоя на кухонном балконе над провалом ночного двора, улыбался чему-то внутри себя.
J&H (Jekyll and Hyde)
- 45 мл джина,
- 45 мл дымного солодового виски,
- 10 мл ликёра Bénédictine.
Размешать со льдом. Подавать в коктейльном бокале.
Я взял рекомендованный Hendrick’s, Bénédictine и Lagavulin DE 1996. И добавил лимонный твист, о котором подумал сразу после того, как увидел пропись. И это был сухой, дымный, суровый коктейль, в котором конкурировали два друга, два соперника, два начала, которых Бенедиктин и лёд просто поставили лицом к лицу. Их спор вылился в острые грани сухой горечи джина и дымной сухости виски, чья хересная составляющая подмигивала Бенедиктину, но обычно фривольный Hendrick’s суровыми взмахами можжевеловых нот отсекал все попытки сгладить противостояние.
Я захотел, чтобы две ипостаси слились в одно целое.
Первая попытка была косметическим способом: я всего лишь заменил тяжелый в коктейлях Bénédictine на более лёгкий и анисовый жёлтый Шартрёз. И выдал постоянную прописку лимонному твисту. Результатом стал тот же бескомпромиссный поединок, но с воздушным медово-травянистым рефери по фамилии Шартрёз и с минимальным контактом все таких же острых граней дымной сухости и сухой горечи.
А сегодня я решил превратить дуэль в любовный треугольник. Пусть это будут Jekyll, Hyde и L.
Linda? Lucy? Love?
Lillet!
J&H&L
- 30 мл джина (No.3),
- 30 мл дымного солодового виски (Lagavulin DE 1996),
- 30 мл самодельного Lillet,
- 7.5 мл ликёра Bénédictine.
Размешать со льдом. Процедить в коктейльный бокал. Выжать на поверхность немного масел из лимонной корки. Корку сразу же выбросить и вымыть руки.
Саша, прости за то, что я превратил противостояние в любовь. Винные ноты моего клона Lillet подружили виски и джин. И Бенедиктин был тому порукой.
«Третий» джин работал мягче и строже, держал в узде можжевельник и наполнял привкус цитрусовой горьковатостью. Lagavulin с его лёгкой хересностью закутывался в невесомый муар винно-пряного Lillet. В привкусе они шли плечом к плечу, соединяя дымность виски, сухость джина и пряность вина в необычный, но приятный терпкий ягодный финиш, напоминающий перезревшую черноплодную рябину.
В этой попытке я исчерпал свои запасы Lagavulin и Lillet. Но этот вкус дыма и ягод я запомнил.
Всё-таки это здорово.
Ledaig Single Malt Scotch 10 years old Whisky 
Port Charlotte PC8 Ar Dùthchas Islay Single Malt Whisky 
Bowmore Legend Single Malt Scotch Whisky 
Littlemill 1990 Signatory Vintage Single Malt Scotch Whisky 
когда же Алексей ты опубликуешь рецепт самодельного lillet. а то столько у тебя рецептов с ним уже сделано!Хочется ведь повторить!
Салават, рецепт я могу почтой выслать вместе с комментариями. Но пользы в нем немного. Во-первых, найти корень горечавки сложно. Во-вторых, основа моего клона — это белое сухое вино из винограда Мюскаде. Бюджетный вариант в Москве тянет на 500-600 рублей. Найти его довольно сложно. Идеальный же вариант — недорогой сотерн, но это где-то 1000-1500 рублей плюс хотя бы одна попытка для уточнения рецепта. При этом (внимание!) в московских интернетах замечен оригинальный Lillet Blanc по цене чуть более 1000 рублей. Я это собираюсь проверить, и если куплю, то заготовленную бутылку Мюскаде лучше пущу на самодельный вермут.
В принципе, я тоже думал на счет Шартреза. Вообще первые попытки я делал просто 50/50. Но выходило слишком дико. Тогда я решил помочь льду с помощью чего-то послаще, чем вермут. Но с другой стороны хотелось как можно сильнее упростить рецептуру, поэтому я не брал ни биттеры, ни цедру, ничего, кроме небольшого количества ликеров. Хотя, можно, поработав с идеей плотнее, придумать более изящную пропись, которая будет похожа, к примеру, на Веспер Мартини.
Но я рад, что тебе коктейль принес вдохновение. Еще надеюсь, что комментарий дойдет до блога — у меня не добавляются комментарии почти на всех ваших блогах, видимо, застревая в фильтре спама.
Саш, вермут в качестве средства спайки виски и джина я бы не взял )
Упрощать трехкомпонентную пропись с двумя разнородными крепкими алкоголями уже дальше некуда по-моему. В принципе, если идея в противостоянии букетов виски и джина и их каком-то компромиссе ближе к финишу, то пропись уже готова.
Если идея в придании этой паре большей комплиментарности, то сомневаюсь, что ароматические ликёры тут справятся. В малых количествах они помогут отбалансировать чрезмерную сухость, в больших количествах надают по сусалам и джину, и виски.
Мой вариант — да, шаг в сторону Веспер. Мне не хватило запасов моего Lillet, чтобы дошагать до классической прописи, где вместо водки будет виски )
Биттеры я тоже не рассматривал, разве что подумал о Пейшо. Но он слишком деликатен для такого замеса, а добавлять сюда более одного дэш биттера как-то неэлегантно.
Но лимонный твист я посчитал необходимым довеском.
м-да а рецепт то не прост!
Я смотрю, в начале июля всех на «сухинькое» и экстравагантное потянуло. Видно сладкий Джулеп требует в догонку толику противоречия!
В джулеп Lag DE низзя , и вообще его, я так понял никузя низзя, а сюды безоговорочно? Мне, между прочим, он в коктейлях весьма нравится )
Увидел, глазастый )
Нету у меня стандартного Лагавулина, а DE оставалось на донышке — ни туда, ни сюда. Да и не так он мне понравился, чтобы дрожать над ним. Хороший виски, но за такую цену я его не куплю точно )