Laphroaig QA Cask Islay Single Malt Scotch Whisky

29.02.2016 | 1 Comment

Продолжу изучение недорогих виски винокурни Laphroaig. На этот раз у меня будет сравнительно новый (на самом деле, давно уже выпущенный) Laphroaig QA Cask.

Как и прежде изученный мной Laphroaig PX Cask, QA Cask – это виски без указания возраста (NAS), предназначенный для продажи в магазинах беспошлинной торговли. Как и в случае PX Cask, после стандартной выдержки в бочках из-под бурбона спирты для этого виски довыдерживаются в особых бочках, но тут вместо хересных используются новые обожжённые бочки из американского белого дуба.

East India Cocktail

24.12.2015 | 5 комментариев

Давно хотел написать о каком-нибудь испытанном временем и в то же время противоречивом коктейле. В моём загашнике среди классических рецептов оказалось немало интересного, но это были не слишком известные вещи или попросту такие коктейли, которые не имели никаких альтернативных трактовок в классических источниках. Так что кандидат оказался единственным – East India Cocktail, упомянутый ещё у Гарри Джонсона и с тех пор претерпевший несколько альтернативных прочтений разной степени радикальности.

Как это часто замечаешь при изучении коктейльных сборников конца девятнадцатого – начала двадцатого веков, многие рецепты «самостоятельных» коктейлей напоминают прописи нескольких «столпов», обычно Martini /Manhattan и Brandy (Gin, Whiskey) Cocktail в его близких до одинаковости инкарнациях Fancy и Improved.

Laphroaig PX Cask Islay Single Malt Scotch Whisky

15.12.2015 | 3 комментария

Как я обещал где-то в комментариях и как я давно сам себе обещал, перехожу от обзоров «летних» ромов к обзорам «зимних» виски. И на очереди у меня давно уже выпитый мной и основательно подзабытый молодой да резвый шотландский виски от винокурни Laphroaig с названием, которое стоит расшифровать.

Слова «PX Cask» информируют о довыдержке спиртов в бочках из-под сладкого хереса, который производится из винограда сорта Pedro Ximénez (херес имеет то же название). Это не самый распространённый способ выдержки, так что акцентирование внимания на этом факте понятно.

Заметки о бельгийском пиве No.20

08.12.2015 | 5 комментариев

Двадцатый выпуск заметок о попавшем в мои руки бельгийском (и о примкнувшим к нему французском и голландском пиве) я решил как-то отметить, и поэтому в нём будут обозреваться самые разные и даже экзотичные образцы, которых объединяет щедрый разлив в бутылки винного формата 0.75л (ну, или 0.65л для скупых французов). Типичный бельгийский витбир, менее распространённый французский рождественский эль и монументальный бир-де-шампань, который, по-хорошему, достоин отдельной статьи, но я не нашел сил, чтобы купить и выпить ещё одну бутылку этого напитка для сильных духом и телом.

Традиционно напоминаю, что ссылки на все предыдущие обзоры образцов бельгийского пива собраны в удобную таблицу.

Коктейль «Industry Sour»

20.10.2015 | 4 комментария

А теперь – очередной рассказ о преодолении предубеждений и о пользе предпочтения мнения опытных коллег своему собственному куцему опыту.

На определённом этапе развития моих навыков потребителя смешанных напитков я незаметно для себя начал отфильтровывать некоторые рецепты, которые, по моему мнению, не могли сложиться в приемлемый вкус. Так подсказывал мне мой опыт – двух- или трёхлетний опыт ежедневного смешивания и употребления коктейлей и прочих алкогольных напитков. Такой навык – полезная вещь, он позволяет экономить время и не всегда дешёвые ингредиенты. Но своему опыту нельзя верить слепо, даже если он ещё ни разу тебя не подводил. Я уже оказывался посрамлённым, и ниже напишу, как память о таких мелких провалах собственного самомнения помогла мне не пройти мимо странного, но впечатляющего напитка с вызывающим недоумение названием «Промышленный сауэр».

Ron Botucal Reserva

06.10.2015 | 12 комментариев

Закончу свой сезон рома обзором несложного материкового (венесуэльского, на этот раз) рома, который имеет все шансы стать «универсальным солдатом» домашнего бара.

У нас и, судя по всему, у немцев этот ром продаётся под маркой Botucal, но более известен он как Ron Diplomático. Ron Botucal Reserva – это купаж разных ромовых спиртов, чей возраст достигает восьми лет. Хотя длительность выдержки тут не слишком важна: Венесуэла – достаточно жаркая страна для того, чтобы ром там зрел ударными темпами. Интереснее узнать, например, как изменяется температурный режим на складах в течение дня и насколько там влажный климат. Но понятно, что официальный сайт такой информации не предоставляет.

Коктейль «Flannel Shirt»

24.09.2015 | 2 комментария

Заканчивая едва начатое исследование о пользе самодельного сидра в деле домашнего коктейлестроения, расскажу о малоизвестном рецепте от гиганта современной миксологической мысли Джеффри Моргенталера. Коктейль по этому рецепту выходит, по моим субъективным ощущениям, также какой-то гигантский, остающийся до конца не понятым.

Ещё бы, там, где появляется шотландский виски (односолодовый, конечно же), везде будет присутствовать загадка и недосказанность. Уж очень этот виски разный на вкус в чистом виде. И даже в сауэрах разные «шотландцы» работают настолько неодинаково, что смысл использовать иной, нежели указанный в прописи, виски обычно отсутствует: результат будет не всегда приемлемый. А если вкус всё-таки понравится, то это будет точно не тот вкус, который проектировал автор в своей оригинальной прописи.

Тем не менее, глупо отказываться от удовольствия по такой смешной причине. Не найдя требуемого сорта виски, будем использовать тот, что есть, и да поможет нам в этом наш опыт (ну, или чужой, как получится).

Banks 5 Islands Rum

15.09.2015 | 9 комментариев

Мы привыкли делить ромы на три условные группы по территории производства и по связанным с этими территориями технологическим особенностям. Разделение это очень условно. Есть достойные ромы, которые трудно «втиснуть», например, в «испанскую» группу, хотя они произведены в испаноязычной Гватемале или Венесуэле. Но здесь можно говорить об исключениях.

Но что сказать о смешанных ромах? Купаж шотландского, американского ржаного и японского виски можете представить? Не очень? А купаж ромовых спиртов Гайаны, Барбадоса, Ямайки и Тринидада не вызовет такого же замешательства? Думаю, что не вызовет. А если в этот купаж добавить ещё и индонезийский аррак? Тогда получится ром Banks 5 Islands.

Коктейль «Bison Beach»

11.09.2015 | 3 комментария

C решительным наступлением осени пропадает смысл и желание далее погружаться в неожиданные и странные тики-решения. Откладываю тики-литературу и возвращаюсь к старым конспектам.

Вот удачный рецепт для этого переходного момента между летом и осенью: лёгкий и ненавязчивый сауэр, в котором есть только один привычный для классического сауэра компонент – лимонный сок. Впрочем, я обратил на это внимание, только когда оформлял свои записи. На самом же деле, я подыскивал современные рецепты с сидром, причём с сидром в американском понимании: в виде сброженного яблочного сока, без газации. В процессе наткнулся на забавную пропись с зубровкой и сидром, попробовал и понял, что это стоит моего внимания.

Shingle Stain

03.09.2015 | 1 Comment

Копаясь в книге Виктора Бержерона в поисках рецепта, куда можно пристроить свой малиновый сироп, как обычно, нашёл не только то, что искал.

Среди самых разнообразных прописей – от ярких тики до лаконичной классики – глаза задержались на скромном рецепте Shingle Stain, включающем в себя два вида харизматичных ромов: ямайский и агриколь. Знатоки и любители ромов, интересно ведь? Самая известная из стоящих рассмотрения современных версий Mai Tai предлагает имитировать оригинальный 17-летний J. Wray & Nephew парой выдержанных ромов с Ямайки и Мартиники. Я не такой уж знаток и любитель, но у меня от взгляда на пропись Shingle Stain началось слюноотделение и одновременно зачесались руки.