Tags: homemade

Коктейль «Porteño»

| 2 комментария

Рецепт этого коктейля я увидел случайно. Не помню, как я обнаружил небольшую статью авторства Gary Regan о том, как этот коктейль делал некий уважаемый бармен по имени Murray Stenson.

Глупо не обращать внимание на такие вещи, и я отложил себе в запасники этот рецепт, хотя поначалу он мне показался странноватым из-за большой доли Fernet Branca.

Не то чтобы я ненавистник Fernet, но мне в коктейлях обычно бывает достаточно чайной ложки этого мощного травяного микса. Тут его значительно больше, что и интриговало, и внушало опасения.

Итак, это Porteño, что в вольном переводе означает жителя Буэнос-Айреса. По слухам, аргентинцы – большие любители Fernet, так что аллюзия вполне понятна.

read more

Коктейль «Baltic Martini»

| 6 комментариев

Мартини на основе водки стал таким трендом, что иногда даже диву даёшься, глядя на пропись очередного Мартини. Что только не используется при изобретении все новых и новых вариаций на эту темы.
Изобретать Мартини – это также весело и легко, как заварить хорошего чаю со всякими травками и ягодами. Когда есть определенный опыт, все получается отлично.

Мне пока нечем хвастаться, но я тоже не устоял и придумал несколько «мартинок».

Вот один из таких рецептов, незатейливый, но, на мое удивление, с достойным вкусом.

Назвал я его Baltic Martini. Потому что в нем есть Рижский черный бальзам и водка Финляндия. Смородиновая настойка имеет, конечно же, исконно русское происхождение, но разве мы к Балтике не имеем отношения? Еще как имеем!

read more

Коктейль «The Forty-Five»

| 6 комментариев

Существуют некоторые комбинации алкоголей, которые сами по себе классика. Они настолько хороши, что волей-неволей регулярно к ним возвращаешься, удивляясь, зачем же нужно было искать что-то другое…

Сочетание виски и итальянского вермута – одно из таких сочетаний. Это и Manhattan с бурбоном, это Rob Roy или Bobby Burns Cocktail со скотчем. Это еще с пару десятков вариаций, попробовать которые стоит, но как-то боязно браться за такой титанический труд…

The Forty-Five я случайно нашел на американском промо-сайте Drambuie. Вы знаете эти рецепты с промо-сайтов: они или банальны, или вычурны, или слишком примерны. Этот был подозрительно хорош, поэтому я решил копать дальше. Но гугл дал всего одну приемлемую ссылку на роскошный блог Cheri Loughlin, The Intoxicologist, где Drambuie была посвящена замечательная в своей обстоятельности статья, описывающая демонстрацию и дегустацию нескольких отличных коктейлей на основе Drambuie.

Был там и The Forty-Five…

read more

Коктейль «Red Apple»

| 8 комментариев

После месяца восхвалений виски и джину перейду к более прозаичным для России и потому нежно любимым водке и яблочному соку.

Все получилось само собой: нам перепало яблочного сока из домашних заготовок. Это сок из осенних яблок, который после холодного отжима быстро стерилизуется и укупоривается. В процессе хранения он осветляется, образуя довольно плотный осадок. Сахара в него не добавляют, поэтому на вкус он мало отличается от свежевыжатого сока, разве что кажется более концентрированным, терпко-сладким.

Оценив его вкусовые качества, я немного побродил по интернетам и отобрал несколько перспективных рецептов коктейлей. Об одном из них, носящем красноречивое название Red Apple, ниже.

read more

Коктейль «Penicillin»

| 13 комментариев

Как я уже неоднократно упоминал, я очень люблю виски. А из всех виски, что мне довелось попробовать, я предсказуемо больше всего люблю шотландский.

Однажды я всё-таки выбрал время и поискал в интернетах побольше хороших таких, замороченных рецептов с виски. Всё это был новодел, где требуются или особо отобранные сорта виски, или какие-то самодельные компоненты. Такие трудности бодрят, ведь когда всё удается, то получаешь удовольствие не только от напитка, но и от того, что удачно потратил время на поиск этого виски или на то, чтобы изготовить какой-нибудь сироп, кордиаль или биттер.

Одним из первых попавшихся в мои сети рецептов был Penicillin авторства нью-йоркского бартендера Сэма Росса.

read more

Коктейль «Lemon Drop»

| 6 комментариев

Lemon Drop (или Lemon Drop Martini) – коктейль, популярный до полной затасканности. Гугление дало кучу вариантов – от вполне приемлемых до отвратительных даже для прочтения. В результате я остановился на том, что предложил ресурс CocktailDB со ссылкой на книгу Гэри Ригана «The Joy of Mixology» — без вермута, трипл-сека и биттера.

Взялся я за Lemon Drop по одной причине – наконец-то у меня появилась цитрусовая водка собственного приготовления. Точнее, настойка апельсина и настойка грейпфрута и лайма. Комбинацию этих двух концентрированных настоек я и использовал для Lemon Drop.

read more

Коктейль «The Detox»

| 14 комментариев

Давно хотел выступить в защиту нашей водки, которой часто пренебрегают. Видимо, так исторически сложилось, что миксологическая мысль родилась, развивалась и развивается в Штатах, где в чести «brown alcohol», а из обычного невыдержанного традиционно предпочтение отдается алкоголям, имеющим выраженный вкус – джину, текиле или рому Но это всего лишь мое сугубо личное наблюдение, которое я вынес, изучая миксологическую блогосферу.

И вот мое первое (если не считать Green tea vodka gimlet) доказательство в пользу водки, а именно один замечательный коктейль, где я использовал обычную водку без ароматизаторов.

Называется он The Detox, а рассказал всему миру о нем коллега Paystyle, и, скорее всего, он же его и придумал.

По его словам, этот коктейль имеет такой волшебный состав, что помогает очистить организм от токсинов и прочих ненужных веществ. На это намекает и его название, хотя моя первая ассоциация была от выражения «The Detox» была связана с детоксикацией организма при выведении его из запоя.

read more

Green tea gimlets

| 4 комментария

Еще со времен социализма я предпочитаю использовать в хозяйстве самостоятельно изготовленные варианты промышленных продуктов. Звучит заумно, да. Просто во времена тотального дефицита и низкого качества продуктов проще и вкуснее было сделать свою колбасу или выгнать свой самогон.

Если вы думаете, что сейчас что-то изменилось… Изменилось внешне. Суть же осталась: мы не имеем достаточного количества продуктов удовлетворительного качества. Так что коммунистическая смекалка и народная рукастость и сегодня в ходу.

Я пока не созрел до самостоятельной дистилляции и выдержки (но серьезно подумываю об этом). Пока мои опыты лежат в плоскости изготовления настоек, сиропов и биттеров. Грейпфрутовый биттер пока еще дозревает и удивляет причудливостью вкуса, а вот с сиропами, как с самым простым хэндмейдом, все давно сложилось и устоялось.

Январский Миксопон, посвященный чаю, и, собственно, пост на сайте Drink Of The Week, посвященный свободной вариации на тему джимлета подвиг меня на похожий подвиг – и водку, и зеленый чай я люблю.

read more