S.I.P.#9: Gin+3, Classics. Итоги

04.11.2012 | 8 комментариев

В очередной раз наша встреча в рамках S.I.P. комфортно растянулась на неделю. И в который раз итогом стала череда разных постов — от стандартных, согласно формуле с остановкой на посвященных изучению одного коктейля с конечной на параде самых разных, но вкусных коктейлей.

В этот раз мы опять отошли от первоначальной задумки делать всем одновременно один коктейль. В нашу девятую встречу мы делали классические коктейли на джине — наверное, самую рафинированную классику, по крайней мере, для Европы. И так вышло, что сделали мы огромное количество малоизвестных коктейлей, вдохновляясь во многом европейской библией коктейльного искусства, написанной американцем Гарри Крэддоком. Речь идёт о The Savoy Cocktail Book, и это более чем правильное руководство для тех, кто интересуется винтажными коктейлями с джином.

S.I.P.#9: Gin+3, Classics — Vie Rose

19.10.2012 | 16 комментариев

Наступила осень, стало… не так уж и грустно. С осенью вернулось желание делать и пить крепкие сухие коктейли, в которых зачастую первую скрипку играет джин. И наша девятая встреча в рамках русскоязычной серии коктейльных онлайн-вечеринок посвящена классическим коктейлям на джине. Если точнее, то нас интересуют коктейли по формуле «Джин плюс ещё три ингредиента». Кроме джина, в таких комбинациях обычно участвуют подсластитель, разбавитель и… джокер — один таинственный ингредиент, который теоретически может решить многое, если не всё: ещё один разбавитель (сок, вермут, амаро), ещё один подсластитель (ликёр или сироп) или ещё один крепкий алкоголь.

Выбранный коктейль должен быть классическим, то есть иметь хорошие корни и историю, и также он должен подаваться безо льда.

Подобных коктейлей очень много, известных и позабытых. Можно взять любую коктейльную книгу начала двадцатого века и найти в ней десяток-другой подходящих вариантов.

Я выбрал коктейль из The Savoy Cocktail Book. Он привлёк моё внимание, когда я следил за тем, как Эрик Эллестад методично делал один за другим коктейли из Савойской Книги. И теперь спустя два года у меня появился повод заняться эти коктейлем плотнее.

Называется он красиво – «Жизнь в розовом свете». Или по-французски – La Vie En Rose. А по-английски незатейливо – Vie Rose. Именно под таким названием этот коктейль фигурирует у Гарри Крэддока в его The Savoy Cocktail Book. А по словам Эллестада впервые этот коктейль появился в изданной в 1928 году книге Гарри МакЭлхона «ABC Of Cocktails», и автором коктейля был указан некто Доминик из бара «Нью-Йорк» в Ницце.

S.I.P.#8: Tiki. Итоги

12.07.2012 | 16 комментариев

Более недели назад закончилось очередное заседание нашего клуба по интересам. В этот раз мы славно позаседали на тему тики-коктейлей. Удивительно всё же, как мы на наших северах любим южные страны, их колорит, их кухню, их алкоголь. У нас и виноград-то еле-еле растёт, а нам подавай даже не коньяк, а ром! И не супермаркетный Bacardi, нет. Нам подавай ром аутентичный, ямайский и кубинский. И всяких фалернумов тоже подавай. И гуаву, и манго. И, к слову, в абсолютно чуждых нам лаймах мы давно научились разбираться и теперь классифицируем их минимум как годные на сок и годные на украшения. Кто из американцев так разбирался бы в квасе, водке и квашеной капусте. Ну да, ещё в горилке, сале и варениках…

А мы вот не пожалели ни времени, ни сил, ни финансов. И теперь мы сами себе тики-гуру. Ниже же будет мой субъективный взгляд на то, как это было…

S.I.P.#8: Tiki — Hikihoho

29.06.2012 | 19 комментариев

Восьмое по счёту мероприятие в рамках проекта S.I.P. посвящено самому солнечному и жизнелюбивому направлению в коктейльной культуре – тики-коктейлям. Как там я писал в анонсе? «…сладкое ничегонеделание на коралловом острове. Море, пальмы, белый песок, экзотика и огромный бокал ледяного тропического коктейля…».

Да, в некотором смысле всё так и есть. Тики-культура в целом и тики-коктейли как частность вышли из американских идеализированных и упрощённых представлений о тропической экзотике и романтике беспечного бытия тихоокеанских архипелагов. Тут пришлись к месту и невообразимые украшения, и вычурная посуда, и экзотические ингредиенты, среди которых главным был и остаётся ром, жаркий и крепкий ром, уроженец тропических островов, которые, впрочем, лежат в тысячах километров восточнее (или западнее – тут всё зависит, с какой стороны посмотреть на глобус).

S.I.P.#7: Science Of Drink. Итоги

01.04.2012 | 4 комментария

Мероприятия серии S.I.P. являются некими пиками активности нашей общественной микробложной деятельности. В этот раз активность оказалась самой высокой, что, конечно же, ожидалось: тема мероприятия была крайне личной и близкой каждому участнику. Возможно, это будущее нашего онлайн-междусобойчика, а может быть, мы вернёмся к привычному формату безо всяких оглядок на этот необычный седьмой S.I.P. Посмотрим! А пока поговорим об итогах прошедшего мероприятия, немного ностальгического и непривычно разношёрстного.

Темой стал феномен известного коктейльного онлайн-ресурса Science Of Drink, долгое время бывшего «паровозом» нашего маленького сообщества и, как оказалось, не оставившего своей локомотивной роли и по сей день. Здесь три раза «ура», кстати. Все, кто переживал за Павла весь этот год, могут перевести дух: он не сломался, не свернулся ёжиком, он с нами, хотя бы даже и в мыслях.

Итак, мы писали о том, чем для нас стал его Science Of Drink. Писали активно, и я заранее прошу прощения за, возможно, краткие комментарии. Материалов много, и все они очень разнородные.

S.I.P.#7: Science Of Drink

17.03.2012 | 15 комментариев

Наша седьмая встреча в серии коктейльных онлайн-посиделок S.I.P. проходит в непривычном формате. В этот раз тема – не какой-то определённый коктейль, а целый интернет-ресурс, посвящённый коктейльной культуре. Ресурс русскоязычный – это важно. Достоверный, энциклопедичный, пассионарный, авторский – это ещё важнее.

Science Of Drink – прекрасно известный всем нам коктейльный блог, и для многих из нас – поводырь в мире коктейльной культуры.

На самом деле, тема этого мероприятия – не сам по себе Science Of Drink, а то влияние, которое этот ресурс оказал на каждого из нас, личные переживания и ассоциации, связанные с ним, и, конечно же, запомнившиеся коктейли из богатого списка, опубликованного на этом ресурсе. По сути, наш седьмой S.I.P. должен называться «Мой Science Of Drink», так было бы точнее и выразительнее. И так как любой коктейльный блог – это ряд авторских статей и заметок о приготовленных коктейлях, говорить о влиянии Science Of Drink мы будем на примере конкретных постов о конкретных коктейлях.

S.I.P.#6: Cosmopolitan. Итоги

29.12.2011 | 10 комментариев

Закончилось шестое заседание нашего клуба по интересам по названием S.I.P. Темой его был коктейль Cosmopolitan: модный, гламурный, звёздный, женский или мужской — неважно. Для нас он стал ещё и новогодним. Это наложило свой отпечаток. Несмотря на отличный количественный результат в десять постов, откликов и комментариев было мало. Видимо, не то сейчас время для дискуссий.

Но так или иначе, мы имеем десять постов и огромное количество вариантов Cosmopolitan. И это вся преамбула, пора переходить к делу.

S.I.P.#6: Cosmopolitan

23.12.2011 | 15 комментариев

Опять зима и очередной S.I.P. Развитие идёт, и, надеюсь, не по кругу. Год назад здесь был консервативный Sidecar. А теперь мы пьём Cosmopolitan – другой век, другие люди, другой коктейль.

Нарушу в этот раз правила и не буду пересказывать версии создания этого коктейля. Это было недавно, и поэтому лично мне такие истории совсем неинтересны, как неинтересна и гламурная слава Космополитена.

По сути, это «барный» коктейль – простой, недорогой и броский. Волей судеб он стал знаковым для коктейльной сцены прошлого десятилетия, и при этом я убеждён, что слава его имеет стопроцентный «вирусный» характер.

Космополитен мне кажется неким даунгрейдом Маргариты, который удачно маскирует своё родство фиговым листочком броским колером клюквы. Водка значительно дешевле и доступней текилы. Мало того, нейтральный вкус неароматизированной водки или же невнятный вкус ароматизированной снижает требования к остальным компонентам и исключает риск получить мерзкий вкус носков при удешевлении применяемого в Маргарите базового алкоголя. Дешёвая текила убивает Маргариту, дешёвая водка лишь огрубляет вкус Космополитена. Такой экономически выгодный коктейль не мог не быть придуман.

S.I.P.#5: Tom Collins. Итоги

08.09.2011 | 8 комментариев

Пятое заседание нашего клуба по интересам завершило первый годовой цикл мероприятий под вывеской S.I.P. Мы изрядно потоптались по пяти знаковым коктейлям и получили немало опыта и удовольствия от общения.

Темой завершившегося в воскресенье мероприятия был Tom Collins, вечнозелёный лонгдринк на основе джина и лимона. Не буду в очередной раз петь ему дифирамбы, и перейду сразу к обзору постов.

S.I.P.#5: Tom Collins

02.09.2011 | 15 комментариев

Наше пятое и первое номинально летнее заседание клуба русскоязычных имбайберов посвящено незатейливому, но, тем не менее, великому Коллинзу – Тому, Джону и ещё бог знает кому.

Этот простой лонгдринк пришёл из тех лохматых времён, когда за деревянной стойкой в полутёмном баре человек в белом фартуке и с апоплексически красным лицом меланхолично перетирал полотенцем стаканы в ожидании, пока кто-то не водрузит своё седалище на один из скрипучих деревянных стульев перед стойкой и не спросит чего-нибудь, чтобы смочить пересохшее горло.

Как только потом не переделывали этот безотказный напиток, и простая смена базовых алкоголей была самой благородной и благодарной вариацией. Когда в дело пошли ликёры и разные фрукты-ягоды, Коллинз начал потихоньку перерождаться в нечто легендарное и забытое за ненужностью. Он был слишком прост – на вкус и на вид, он не удивлял, не давал блеснуть техникой циркового артиста. А потом пришли дельцы от промышленной кулинарии и начали выпускать его премикс в больших литровых бутылях, и Том Коллинз окончательно превратился в карикатуру на самого себя, в ещё одну изуродованную, закрашенную и забытую икону в ряду таких же «униженных и оскорблённых» рядом с Кровавой Мэри, Маргаритой или Мохито.

Но как бы ни были грязны лапки тех, кто размешивает толику супермаркетного джина в стакане с сиропообразным премиксом и газировкой, Коллинз остаётся самим собой, стоит лишь взять нормальный джин, свежий лимон, ложку сахара и хорошую содовую. Чтобы ощутить разницу между фальшивым и настоящим, необязательно влезать в долги и покупать немецкую машину на замену советской. И не нужно ехать в Лувр или в Прадо, спалив к чёрту репродукции со стены школьного класса. Просто сделайте натуральный Том Коллинз и забудьте о косоруком бармене из местного боулинга.

Tags: S.I.P.