Очередное, четвертое по счету мероприятие из серии S.I.P. – онлайновых коктейльных вечеринок, — было проведено в последнюю пятницу весны, 27-го мая 2011 года.

Его тема была предопределена еще зимой, когда тема третьего мероприятия определялась голосованием. Коктейль Old Fashioned лишь чуть-чуть уступил тогдашнему фавориту, коктейлю Manhattan.

Этот старый, пришедший к нам из девятнадцатого века коктейль, несомненно, — веха для каждого начинающего коктейльного энтузиаста. Для кого-то он – что-то монументальное и не до конца понятное. Для иных – одна из целей, теоретически интересная, но практически труднодостижимая. Коктейльная икона или просто «стоящая вещь» — для тех, у кого все сложилось, кому удалось оценить и кто смог понять.

Все участники, скорее всего, относятся к последней описанной категории. У всех в прошлом нелегкие поиски компонентов, первые и не всегда удачные опыты и дальнейшее изучение, поиск и конечная оценка: «моё», «не моё», «оно того стоило».

Возможно, кто-то еще в пути и не определился до конца, и участие в этом мероприятии для него – ощутимый толчок к тому, чтобы определиться в своем отношении к Old Fashioned.

Так или иначе, у нас есть семь участников, и к тому же мы все еще не перестаем ждать восьмого. А я начинаю краткий обзор выступлений.

Замечаю, что стал рассматривать все эксперименты коллег с точки зрения своего опыта: как бы сделал я, чего бы я изменил, что бы мне могло понравиться. Эгоистично и не слишком вежливо, наверное. Надеюсь, что это само пройдет. Пока не могу себя переломить и поэтому  предложу вам свой пристрастный и субъективный обзор.

Уважаемые коллеги, очередное наше мероприятие в рамках S.I.P. завершилось с успехом.

Немного скользкая тема (об этом позже) раскрыта в полной мере. Дебюты и обширные заходы с флангов состоялись и не разочаровали. Даже наоборот, впечатлили.

Это была официальная часть. Далее – совсем отсебятина.

О скользкой теме.

Выбранный нами коктейль прост только на первый взгляд. Даже не принимая в расчет необходимость использовать дефицитный биттер, надо отметить, что подбор компонентов и пропорций в Manhattan – не менее сложное дело, чем проведение тех же операций в Sidecar. Особенно тогда, когда приходится импровизировать и заменять оригинальные компоненты. Не каждый ром или скотч подружится с Cinzano Rosso в «бурбонных» пропорциях. Замена биттера на Campari или ликер – повод еще раз оценить выбранную композицию виски и вермута. А замена вермута на амаро или аперитив – минимум несколько дней итераций.

Это, наверное, специфика всех классических коктейлей, формула которых отточена и подогнана под определенные компоненты. При наличии всех ингредиентов, конечно, проще – не мудри, слушай старших и получай образцовый коктейль. Но в нашем случае зачастую это недостижимый путь.

Российская постсоветская специфика диктует свои правила, и вынужденные (и узаконенные в теме) «обходы с флангов» в этот раз были массированными, удачными и интересными. С них я и начну.

С радостью и гордостью хочу сказать, что второе мероприятие в рамках S.I.P. прошло успешно, и что особенно радует, налицо тенденция к развитию нашей инициативы (стучу по дереву).

Надеюсь, что мы и дальше будем также с энтузиазмом выбирать себе тему, а потом также увлеченно смешивать, пробовать, искать, писать и комментировать. Ведь это чертовски приятно – заниматься любимым делом, делиться этим и получать в ответ в три-четыре-пять-шесть-семь раз больше позитива от единомышленников, занятых тем же.

Темой текущего мероприятия был легендарный европейский коктейль (не буду приписывать его ни Англии, ни Франции) Sidecar. Тема грандиозна, как и сам коктейль. Но одним из лейтмотивов мероприятия стала, как ни странно, революционная (или наивная) мысль о том, что великий коктейль на основе коньяка должен быть со вкусом коньяка. Поэтому классические пропорции 1:1:1 и 2:1:1, конечно же, рассматривались, но не превалировали.