В наших краях, где зима длится полгода, словосочетание «ямайский ром» всегда означает горячее солнце, соленый ветер и ленивое времяпрепровождение с бокалом ледяного коктейля на роме. Ну, возможно, еще и пиратский корабль, белый пробковый шлем и плантации, полные негров и сахарного тростника.
Почитав же кое-какие материалы в интернете, я вынес твердое суждение, что ямайский ром – это Appleton.
Я не такой уж любитель рома. Но однажды не удержался и приобрел бутылочку самого что ни на есть простого и общедоступного рома из линейки Appleton – Appleton Estate V/X.
Если верить интернет-источникам и, в первую очередь, официальному сайту, то этот ром представляет собой купаж пятнадцати выдержанных от пяти до десяти лет в тропических условиях ромов. Перегонка сырья из мелассы в ромовый спирт происходит в медных кубах.
Выдержка производится традиционно в бочках из-под бурбона, точнее, из под Jack Daniel’s Tennessee whiskey, хотя в свете повторного использования этих бочек для выдержки рома это различие большой роли не играет. После купажа полученному бленду дают отдохнуть в бочке еще несколько месяцев, что у производителей выдержанных блендов называется «marriage».
Такое буквоедство может показаться смешным, но после серии опытов по дегустации шотландских синглмолтов я стал очень внимательно относиться к подобным деталям.
У меня было время, чтобы провести несколько дегустаций и опробовать ром в паре характерных коктейлей, поэтому я сразу приведу все свои впечатления.
Итак, Appleton Estate V/X – ром густого медного цвета крепостью 40% об.
Запах классический ромовый — сладковатый, слегка отдающий деревом и ванилью. Заметны следы сухофруктов. Последнее вкупе с ванильными тонами – несомненно, фирменный знак обожженной бочки из белого дуба. Приятно, что в запахе не ощущается сивушных примесей, которые характерны для многих недорогих ромов.
В чистом виде вкус энергичный, достаточно острый, но не жгучий. В нем также ощущается ваниль, специи (по большей части, ямайский перец), немного дуба, лимонной цедры и сушеных бананов.
В привкусе — угли, патока, подвяленные яблоки.
Послевкусие длинное и теплое, слегка ванильное, со следами гвоздики, цедры цитрусов и тростникового сахара.
Несомненно, что недорогой ром – это, прежде всего, основа для коктейлей. Я выбрал пару классических рецептов, в которых, на мой взгляд, рому предоставляется возможность максимально проявить свои лучшие вкусовые качества – это Rum Sidecar и Rum Old-fashioned.
Rum Sidecar я делал в таком виде:
- 45 мл рома,
- 20 мл Куантро,
- 20 мл свежевыжатого лимонного сока
Встряхнуть в шейкере со льдом и процедить в коктейльный бокал с сахарным ободком.
В сайдкаре Appleton Estate V/X был очень хорош.
Оставляя за скобками традиционный экстерьер, перейду к органолептике.
В запахе превалируют цитрусовые тона, не острые, сглаженные сладостью. Ром располагается чуть сзади; присутствует выраженный ромовый аромат, слегка облегченный и смягченный.
Вкус поначалу немного вялый из-за доминирования Куантро и лимона. Но через мгновение ромовая волна накатывает мощными тонами душистого перца, дерева и патоки, отодвигая в сторону лимон и превращая его кислоту в терпкость.
Эта терпкость — основной лейтмотив привкуса, в котором удачно соединяются кислота лимона и острые густые тоны специй и бочки.
Послевкусие средней длины, заметны ноты апельсина, но в целом, больше всего заметен грубоватый и немного синтетический след лимона и коричневого сахара.
В этом прекрасном коктейле исследуемый ром проявляет себя весьма достойно, но наличие Куантро в приведенной пропорции мне не понравилось – он явно выбивается из общей картины и портит послевкусие.
Rum Old-fashioned был произведен таким образом:
- 45 мл рома,
- 5 мл сахарного сиропа демерара домашнего приготовления,
- 2 дэш Ангостуры
Вылить в стакан old-fashioned с несколькими кубиками льда, слегка перемешать.
Этот коктейль восхитительно мягок и сладок.
Его эшелонированный по глубине вкус удачно сочетает характерную ромовую пряность и цветочные тона во фронте и густую бурбонную ваниль в глубине.
В приятном шелковистом привкусе играют сладко-горько-пряными переливами сахарный тростник, душистый (он же ямайский) перец и гвоздика.
Послевкусие не слишком длинное, по ощущениям продолжает линию привкуса.
Самому смешно, но вынесу важное заключение.
Мне показалось, что Appleton Estate V/X – отличный ром, который имеет свой собственный характер, хорошо прослеживаемый в коктейлях на его основе. Его вкус узнаваем и лишен недостатков, присущих недорогим сортам рома, его цена достаточно низка для рома такого качества. И к тому же он – один из тех самых ямайских ромов, которые стали практически легендой.
Практически идеал?..
Коктейль «Bananas Foster» 
Old Fashioned. История продолжается 
Коктейль «The Reverb Crash» 
Shingle Stain 
Очень интересно! Пока читал, просто истекал слюнями=)
Можно личный вопрос? У Вас работа связана с алкоголем (сомелье, бармен) или просто увлечение?
И, кстати, где Вы нашли этот ром? Тоже в Азбуке Вкуса?
Спасибо за отзыв )
Нет, я — любитель, начинающий при этом. Это просто увлечение, главное на теперешний момент.
Ром я купил в обыкновенном Ашане. Возможно, что он есть в Азбуке, но цены там будут сумасшедшие.
Если захотелось купить этот ром, я могу дать точную наводку )
Давайте. А то в плане коктейлей я как раз поклонник ромов)
Я покупал в медведковском Ашане. На этой неделе он там еще был. Стоил 807 рублей.
От метро Медведково ходят маршрутки до Ашана, время в пути там порядка 10-15 минут. Возможно, что и в остальных Ашанах он есть.
Ещё раз спасибо!
http://www.kaiserpenguin.com/10-rums-everyone-should-have/
Читал?
читаешь, аж слюни текут :) в харькове такого не найдешь… зато в каждом магазине стоит гавана и варадеро ;)
Фирменный отдел Таргета на М. Маршала Жукова.
есть там
Конечно! Из любопытства )
Если бы мы имели те возможности, что и они )))
Нет, почти все это можно купить в Москве. Но выложить за это придется порядка 60 тр за один набор из десяти бутылок
приобрел сегодня и себе такую бутылочку. как то я разочарован немножко. прочитав твой и другие обзоры в инете ждал большего. мне ром больше всего нравится за сладко-фруктовый вкус и теплое послевкусие. в эпплтоне как то этого особо не заметил, видимо все же потому, что это смешанный ром. достаточно сухой, я бы сказал вкус, но все хорошо сбалансировано, без перегибов. для знакомства с ромом, как алкогольный напиток, я бы его порекомендовал (хотя для этой же цели гавана клаб аньехо резерва подойдет не хуже). если это типичный представитель ямайского рома, то я пожалуй воздержусь от дальнейших поисков. мне больше по-душе доминиканский, тринидадский и конечно гайянский сорта рома. Завтра как раз попробую свой Rum Plantation Guyana 1990 Old Reserve.
не до конца понял, но вообще ром — он разный )
Этот — начальный уровень, хорош для коктейлей, где, на мой взгляд, нужна острота с мелассой в конце, но не нужно подавление всего и вся, что бывает при употреблении выдержанного рома.
Насчет смешанного рома вообще не понял…
смешанный — The V/X is a blend of 15 different rums.
я в курсе что ром разный, в этом вся и фишка ) зависит от региона. вот в коктейли он пойдет, это все обзоры отмечают.
просто как то привык к тому, что во всех коктейлях которые я делаю нужен белый ром и вот практически забыл, что кроме белого и выдержанного рома есть еще и другие виды )
Насчет смешанного: я сомневаюсь, что остальные ромы являются однобатчевыми или тем более однобочковыми. Наверняка, там тоже бленд спиртов из разных батчей, разных бочек, разных годов…
V/X — дешевый ром, от него ждать отточеного вкуса в чистом виде не приходится. Он просто ярок, он — ямайский, из него прет меласса и солнечное тепло ))
Я его использовал в сливочных коктейлях вместо бренди, так получалось ярче и сливочнее. И также налитый сверху в стакан (float), он дает приятный ромовый аромат.
Но я вот все забываю написать о другом недорогом роме, гаитянском. Барбанкур Три Звезды, он мне нравится намного больше. Он выгоняется из сока тростника, а не из мелассы, у него более сухой и строгий вкус. В коктейлях он бесподобен, только нужно подобрать компоненты под него ))
любой ром — «смешанный». тут вообще надо осторожнее с этим термином, смешанный ром — это на самом деле ром, который получается разбавлением оригинальных ромовых спиртов нейтральной спирто-водной смесью, самого рома может быть от 5%. это фуфелька действительно (например, El Dorado White или вот у меня из этой оперы есть White Diamonds).
наконец-то я с тобой согласен — Эпплтон Эстейт V/X — прекрасный ром :)
В май тай его можно? Т.е. как тёмный ром в кокт. использовать?
Мне очень нравится Май Тай именно с ним. Особенно наполовину с Гаваной 7.
Есть ощущение, что именно Эпплтон добавляет веса и объёма остроте и пряности «семёрки». В то время как Эльдорадо 12 просто гасит Гавану…
я май тай ни разу не делал, ( но рецепт знаю :-)))
Ждал ингридиентов. привез кур. оранж мари. попробую может
Кстати, а белый ром этого производителя доводилось кому нибудь пробовать?? Что за продукт??
Неа… Увижу недорого, возьму. Мне «английские» белые ромы нравятся больше «испанских»…