Скоро Новый Год, и в ознаменование этой неизбежности мы проводим конкурс на самый сложный способ пить новогодний напиток – шампанское, а точнее, игристое вино. Это был весь сарказм, который я позволяю себе проявить по отношению к советской новогодней традиции весело напиваться суррогатами и засыпать в сугробах.
Итак, здесь уже десятое мероприятие из цикла S.I.P., и темой ему мы выбрали коктейли, в состав которых входит игристое вино. Это специфическая группа коктейлей в своё время ограничивалась каноническим Шампань-Коктейлем и пуншами, которые вместо содовой разбавляли шампанским. Сейчас игристое используется намного шире, хотя из-за газации оно всегда добавляется в уже готовый коктейль как разбавитель (за исключением простейших двух- или трёхкомпонентных смесей, конечно же). Я уже отдал дань таким коктейлям, взять хотя бы Ritz или French 75, например. Так что теперь я буду заниматься археологией: попробую даже не пунш, а «чашку» или, как это пишется в оригинале, Cup.
Cup – это что-то вроде пунша в его оригинальном, архаичном значении: смешанный напиток, составленный и сервированный в объёмистой чаше для большого количества гостей. В отличие от Punch, Cup должен быть освежающим и менее крепким. Энтони Хогг определяет Cup так:
Для первого раза я выбрал странную конструкцию под названием Crimean Cup à la Marmora. Когда-то давно я заметил это чудо у Гарри Джонсона, но как мне потом «подсказали» авторитетные американские господа, ещё раньше Джерри Томас в своей книжке с говорящим названием «Как смешивать напитки» рассказал миру об этом диковинном алкогольном творении, названном в честь итальянского военного деятеля времён Крымской войны, генерала Альфонсо Ферреро, кавалера ля Мармора. Собственно, в названии коктейля все эти факты отражены, а внимание привлекает не это, а целых две унции миндального сиропа в его составе — это в более позднем пересчёте на две порции.2 А в оригинале всё было просто пугающе: «Пинта (это чуть больше, чем пол-литра) миндального сиропа… четверть пинты ликёра maraschino… три унции сахара». После этого какие-то пол-пинты и четверть пинты коньяка и рома плюс по бутылке шампанского и содовой уже не поражают воображение. С таким количеством сиропа, ликёра и сахара эта «Крымская чашка» должна быть липкой и сладкой. Но в то же время Тэд Хай включил этот напиток в свой список коктейлей, о которых нельзя забывать, и это кое-что значит. И именно его пропись я и взял за основу.
Crimean Cup à la Marmora
- цедра половины лимона,
- 1 чайная ложка сахара,
- 30 мл ямайского рома (Appleton Estate V/X),
- 30 мл коньяка (Chabot Deluxe Armagnac VSOP),
- 60 мл миндального сиропа (Monin Orgeat),
- 15 мл ликёра Luxardo Maraschino Originale,
- 15 мл свежевыжатого лимонного сока,
- 90 мл игристого вина (Gran Torino Prosecco Extra Dry),
- 60 мл содовой.
В шейкер поместить лимонную цедру, сахар, 15 мл рома и немного воды. Энергично размять цедру с сахаром, растворить остатки сахара. Добавить оставшийся ром, коньяк, ликёр и лимонный сок. Заполнить шейкер льдом и встряхнуть. Процедить в винные бокалы с несколькими кубиками льда, долить игристое вино и содовую. Слегка перемешать. Украсить фруктами по сезону.
Честно говоря, идея сделать cup, а не punch меня не вдохновляла. Поэтому я немного схитрил и в последний момент исключил из прописи содовую, рассудив, что два-три кубика льда в бокале подачи быстро сдадутся и начнут интенсивно таять, обводняя напиток. Так что воды я плеснул только для лучшего растворения ложки сахара в самом начале процесса приготовления.
Также отмечу, что стоит начать разминание цедры как можно раньше, чтобы сладкий раствор рома успел впитать как можно больше эфирных масел лимонной корки.
Вообще, в прописях CCrimean Cup à la Marmora 19-го века фигурирует не лимонная цедра, а загадочный компонент под названием «oleo-saccharum of lemons». Гугл ответил мне статьёй Майкла Дитша, известного в качестве автора блога A Dash Of Bitters. Для ленивых кратко перескажу статью Майкла (хотя мне кажется, что он просто в доступной форме пересказывает Дэвида Вондрича). Oleo-saccharum – это ароматные масла цитрусовой цедры, абсорбированные сахаром или сахарным сиропом. Для получения этой маслянистой жидкости цедру разминают с сахаром, а потом оставляют её в сахаре для дальнейшего выделения масел, которые растворяют остатки сахара. Полученный концентрат раньше использовался для ароматизации смешанных напитков.
Но вернусь к своему современному варианту. Украшение в данном случае носит декоративный характер, и здесь будут уместны и ломтики апельсина или лимона, и ананас, и даже садовые ягоды. Мята, кстати, выглядит здесь самым функциональным украшением. Её запах отлично оттеняет сладкий миндальный дух «Крымской чашки имени кавалера ля Мармора».
За мощным запахом миндаля, вина и рома следует сладкий миндальный вкус, который расцвечен винными и цитрусовыми нотами. Миндаль хорошо сочетается с горьковато-терпкой лимонной цедрой, но это лишь на фоне, а впереди властвует сладость, поддержанная и ромом, и бренди. Просекко, конечно, немного сглаживает картину, разбавляя и облегчая сладость углекислотой, терпкостью и сухостью, но решающего значения это не имеет. Привкус приятен и отдаёт цитрусовыми, белым вином и ромом. Ну, и миндалём, конечно же, как тут без него…
Содовая всё же тут показана к применению – это факт, научно-медицинский. В качестве пунша такая смесь слишком сладка и насыщенна. Но воду следует добавлять после игристого и обязательно индивидуально по вкусу. Всё-таки лучше получить насыщенный сладкий пунш, чем водянистое недоразумение.
Если же удастся удачно разбавить водой, то Crimean Cup à la Marmora начинает радовать. Всё-таки баланс здесь есть; свежесть, умеренная крепость и ленивая сладость присутствуют и как-то умудряются уживаться в одном бокале, а интриги и неожиданности во вкусе тут сколько угодно, что в запахе, что во вкусе.
Но мне всё-таки хотелось превратить этот напиток в более современный пунш, тем более что вкусовое сочетание лимона, миндаля и рома прозрачно намекает на тропические пунши, которые также называют тики-коктейлями. В то же время вносить значительные изменения в пропись не хотелось, так что я просто увеличил долю алкоголя и сока, чуть уменьшив количество сиропа. И совсем отказался от содовой.
Crimean Cup à la Marmora (reworked)
- цедра половины лимона,
- 1 чайная ложка сахара,
- 15 мл белого рома (Banks 5 Islands),
- 30 мл ямайского рома (Appleton Estate V/X),
- 30 мл коньяка (Lheraud VS),
- 45 мл миндального сиропа (Monin Orgeat),
- 15 мл ликёра Luxardo Maraschino Originale,
- 30 мл свежевыжатого лимонного сока,
- 120 мл игристого вина (Gran Torino Prosecco Extra Dry),
В шейкер поместить лимонную цедру, сахар, белый ром и немного воды. Энергично размять цедру с сахаром, растворить остатки сахара. Добавить ямайский ром, коньяк, ликёр и лимонный сок. Заполнить шейкер льдом и встряхнуть. Процедить в винные бокалы с несколькими кубиками льда, долить игристым вином, аккуратно перемешать. Украсить веточками мяты.
Да, вариант без содовой и с увеличенными долями алкоголя и сока выглядит очень мощно. Сладость в целом никуда не делась и продолжает доминировать, чему, впрочем, поспособствовали и ром, и коньяк. Но между тем нет уже той несерьёзности, что приходила в оригинальном варианте с разбавлением содовой. Центральная композиция миндаля, рома и лимонной цедры выглядит очень убедительно. Здесь вкус можно потрогать, настолько он весом и плотен. Даже увеличенное количество просекко не даёт того ощущения освежающей лёгкости, игристое здесь — только разбавитель и источник кисловатых нот сухого белого вина. Но его роль нельзя недооценивать: искристый газированный просекко делает очень многое для сохранения баланса в этом варианте. И в итоге получается даже не пунш, а настоящий коктейль, крепкий, сладкий, чуть терпкий.
Кстати, пока я прихлёбывал мой вариант Crimean Cup à la Marmora и записывал свои мысли по поводу его качеств, в голову не раз приходила мысль, что этот коктейль можно подавать с колотым льдом в бокале hurricane. Это связано с вкусовыми ассоциациями, всё-таки ром и миндальный сироп – это важные части Mai Tai и ещё многих тики-коктейлей. Хотя идеологически поданный на колотом льду Crimean Cup à la Marmora, на мой взгляд, больше похож на fix.
Как бы то ни было, Crimean Cup à la Marmora мне понравился и в оригинальном виде, и в моём переработанном. А супруга даже пожелала получить этот напиток на Новый Год, хотя я совсем не ожидал, что ей может понравиться настолько сладкий вкус.
Но вряд ли кто-то озаботится такими сложностями в канун Нового Года. Сейчас в ходу напитки попроще. Поэтому остатки просекко я употребил на два простейших коктейля с игристым вином.
Первый – это «благородная» вариация Kir, Kir Royal (плюс вариация на вариацию – Kir Imperial). Рассказывать тут совсем нечего. Kir – это смесь небольшого количества дижонского черносмородинного ликёра с максимально кислым сухим белым вином. «Королевская» версия подразумевает шампанское вместо обычного «тихого» вина. В моём случае нет ничего королевского, так как используется просекко, но я предпочту называть это Kir Royal, чтобы отличать его от обычного Kir.
Я и раньше экспериментировал с Kir и пришёл к выводу, что нет смысла следовать советам именитых авторов. Нужно выбрать свои пропорции, исходя из качеств того ликёра и того вина, что есть в наличии. В общем случае можно посоветовать придерживаться пропорций в диапазоне от 6:1 до 9:1.
Kir Royal
- 20 мл черносмородинного ликёра (L’Heritier-Guyot Crème de Сassis de Dijon),
- 160 мл шампанского (Gran Torino Prosecco Extra Dry).
Ликёр налить в бокал для шампанского (имеется в виду вытянутый flute), сверху долить охлаждённым шампанским. Украсить завитком лимонной цедры.
Удивительно, но мой сrème de cassis, когда-то успешно противостоявший джину и лимонному соку, сдался без боя просекко. Только после некоторого нагревания бокала в руке меж ярких винных тонов я стал улавливать характерные ягодные ноты смородины. Поначалу просекко превалировал в букете, и только его непривычная сладость свидетельствовала о том, что ликёр внёс во вкус что-то своё. Потом, конечно, после проглатывания стали раскрываться те самые упомянутые ноты смородины, но я ждал чего-то большего, чем подслащённый просекко…
А вот вариант с ликёром Chambord, который Википедия именует Kir Imperial, оказался вкуснее. Или малина с ежевикой имеют более яркий вкус (в чём я сомневаюсь), или всё-таки премиальный ликёр – не чета барному.
И в запахе, и во вкусе здесь лёгкий, но понятный намёк на малину или ежевику. Сухость просекко сливается с горьковатостью ягодной косточки, ароматы близки, и это более гладкое сочетание, чем в паре смородины и просекко. Kir с просекко и Chambord легко пьётся, у него живой и интересный вкус, более сухой и приятный финиш. Так что неожиданно я понял, что зря упрямо использовал только creme de cassis. Другие ягодные ликёры тоже бывают хороши в смеси с сухим игристым вином.
Но как бы мне не импонировал привкус малины позади сухого и искристого вкуса просекко, я был уверен, что немецкая версия регионального смешанного напитка под названием Spritz мне придётся больше по душе. Уже давно, будучи летом в Хорватии, я замечал, что австрийцы и некоторые немцы вместо дежурного пива заказывают смесь содовой и белого сухого вина – половина на половину. В меню этот напиток значился как «Spritz», но попробовать это чудо тогда я не решился. Позже в Мюнхене также в меню некоторых ресторанов я видел нечто похожее – «Aperol Spritz», то есть Aperol с содовой и с дешёвым игристым.
Приехав домой, я сделал себе этот самый Aperol Spritz, и с тех пор он прочно вошёл в мой особый новогодний список «Как допить бутылку просекко».
Aperol Spritz
- 60 мл Aperol,
- 90 мл очень сухого просекко,
- 30 мл содовой.
Соединить все ингредиенты в стакане с несколькими кубиками льда, аккуратно размешать. Украсить ломтиком апельсина или большой полоской апельсиновой цедры.
Как бы не был вкусен Kir, но у него нет той замечательной растительной горчинки, которая вкупе с апельсиновым привкусом придаёт этому простому напитку большой заряд свежести. Aperol Spritz получается сладковатым и апельсиновым, с лёгкими нотами лекарственных трав и кореньев и с очень деликатной винной подложкой. К этому набору стоит добавить также шёлковое касание, мягкую газацию и суховатое послевкусие. Получается приятный во всех отношениях простой и освежающий напиток праздничного рубинового цвета с оранжевым отливом.
Это далеко не все смешанные напитки, которые можно сделать с игристым вином. В частности, есть ещё немало старинных пуншей, которые было бы интересно адаптировать к современным условиям. Но я, пожалуй, пока с этим закончу, но в завершение задам вопрос, который для меня уже давно решён. Кто-то уже отказывался или собирается отказаться от традиционной схемы «водка до двенадцати – шипучка в двенадцать – водка до упаду»? Если да, то в какой форме?
Источники и ссылки
- «Cooling Cups and Dainty Drinks» by William Terrington (1869)
- «How To Mix Drinks Or The Bon-Vivant’s Companion» by Jerry Thomas (1862)
- «New And Improved Bartendes’ Manual» by Harry Johnson (1882)
- «Vintage Spirits and Forgotten Cocktails» by Ted Haigh (2009)
- Crimean Cup à la Marmora на Rock & Rye
- Crimean Cup à la Marmora и рассказ о генерале ля Мармора на Our Libatious Nature
- Пол Кларк делает Crimean Cup à la Marmora
- Рецепт Kir Royal на Difford’s Guide
- Рецепт Aperol Spritz на официальном сайте Aperol
- Aperol Spritz на Ergo Bibamus
Коктейль «Ritz» 
Коктейль «French 75» 
Коктейль «Prince Of Wales» 
Коктейль «Chanteuse» 
Не ожидал такого набора! Я как то Шприц упустил из вида, даже не подумав про него, он как то не ассоциируется у меня с Новым годам.
А первый коктейль- ну это просто монстр, я пока не решусь его сделать, наверное. А почему он Крымский, это ввиду не Крым имеется же?
Традиционная схема у меня уже лет восемь такая- до 12 часов 0,7 или 1,5 (если повезёт) Бельгийского пива, в Новый год шампанское-Игристое, или какой нибудь новый вид, не
опробованный или в половине случаев любимое крымское шампанское моей супруги, привезённое из отпуска- чаще розовое, мускатное.
Водки нет. Жалко её, родимую.
Крымский он из-за Крымской войны, когда за турков вписались европейские страны, и итальянцы в том числе.
На самом деле, дольше писать, чем готовить. Если все под рукой и никто не мешается, то дело идёт на лад. Шейкер только надо побольше. Моего однопорционного кобблера было маловато…
Новогодняя схема внушает благоговение ) Я бы после 0,7 крепкого пива уже спал беспокойным сном. А с шампанским после пива даже и не знаю, что бы со мной стало )
Как по мне ничего сложного в Марморе нет, ленивее всего сок давить, ну может ещё сахар размешивать занудно. Другое дело, что он какой-то чрезмерный: шаг влево шаг вправо и получится не коктейль, а пятнадцать минут размышлений на тему какие хорошие напитки можно сделать с теми же компонентами. И никаких костылей, типа креша или сока, как в тики.
Кир и Шамборд — это хорошая идея. Барный ликёр не вытянет простое игристое и не подойдёт в пару к чему-нибудь пафосному.
Я в Новый год вообще не пью. Ну, то есть специально не пью: ежедневный коктейль, может парочку — обыкновенная программа выходного дня. Предпочтение в сторону чего-нибудь с Мандарин Наполеоном: Сайдкар, Старомодный. Водку и игристое — в лес.
Не, выдавить пол-лимона — это просто. А сахар почти полностью расходится, пока мнёшь цедру. Другое дело, что нужно найти свой порог сладости, регулируя его количеством игристого и содовой. Это вот как раз долго, он опять же это разовая операция. Но для себя я вынес, что эту Чашку стоит готовить из расчёта на большое количество пользователей. Иначе теряется шарм. Это действительно party drink ))
Тебе по-любому надо начинать делать большие пунши))) это реально интереснее чем кажется) я вот пост добью с дрм-ом разберусь(старые снималки спотыкаются) и книжку куда-нить положу…
а чашка должна быть очень интересной) обязательно буду пробовать) с одной стороны ром+миндаль, с другой коньяк+миндаль+лимон… да еще и мараскино аж 15 плюс игристое… надо пробовать))
на счет смородины — это самый простой в изготовлении ликер из всего вообще) и при этом один из самых вкусных. только вот, долго не стоит — как вермут заветривается-окисляется быстро и из свежей смородины становится похож на конфитюр или варенье
хотя обычно не успевает)
очень люблю его на льду и плеснуть сверху содовой для свежести. а уж в кир роял… ну да ладно — распишу как делаю, сам и попробуешь там все быстро и просто)
Моя реплика creme de cassis стала самым сокрушительным провалом ) Я делал по науке, на красном вине. В итоге получил очень вкусный и очень сладкий ликёр со вкусом красного вина. Хотя смородины закладывал столько, что поначалу полуфабрикат ликера был похож по консистенции на варенье… После этого забил на cassis и купил промышленный )
Всё больше заглядываюсь на пунши, но их действительно надо делать на толпу. Если готовить по одной порции, то это уже просто коктейль. И ещё спец. посуда нужна, да и толпу надо понимающую. А то кого мне пуншами поить — родственников? Тестя, который до сих пор уверен, что весь мой бар родом из Одессы?))
Не люблю я давить цитрусовые, мечтаю уже купить нормальную механическую соковыжималку и забыть как о страшном сне. Но пока либо они какие-то кривые, либо кривые и дорогие.
Пати у меня последний раз собиралась где-то полгода назад, да и мой порог сладости будет порошковым для многих, подозреваю. Ещё, большие дозы игристого (Зонина, по крайней мере) вызывают у меня отторжение, чаще всего. Так что чувствую единственным пуншем для меня останется Ti.
Не зарекался бы ты )) Много пуншей хороших и разных…
Насчет отъёма сока у цитрусовых — раньше я бы согласился, но сейчас уже нет. Есть такие вещи, ради которых стоит давить руками сок. Лично для меня нужно просто настроиться и выбрать время, чтобы никто под руку не совался. Тогда всё идет так, как надо, и нет раздражения от того, что нужно делать лишние телодвижения.
К тому же сок можно отжать на пару дней вперёд. Пусть это выглядит еретически, но лимонный сок за сутки в холодильнике ничего не теряет, будучи во вкусе коктейля. А лайм я вообще оставлял на сутки в холодильнике, чтобы мякоть осела )
Я выжимаю сок электр. мясорубкой Зелмер — у неё есть конус для цитрусовых и ещё есть насадка для выжимания сока из ягод. Обалденно удобная штука по весьма умеренной цене.
Я как-то оставил лишний лимонный сок на сутки в холодильнике. И делая с ним на другой день коктейль, сказал жене: «Что подумал бы обо мне Лёша, если б узнал, что я готовлю коктейль с вчерашним соком?»)))
не надо меня демонизировать)
а механическую какую?
типа пресс с рычагом у меня есть одна из дешевых, пользовался 2 раза за несколько месяцев — жмет быстро, но плохо и действительно криво-косо все, после нее хочется дожать руками или обычным конусом. на 1-2 коктейля больше всего нравится пользовать ручной сквизер для лаймов(принцип чеснокодавки), заказал недавно такой-же, но большой для апельсинов) еще жду)
Проблема в том, что пунш по сути своей готовится на компанию, а у меня с компаниями туговато. Это будет напоминать сцену из прошлогоднего «Шпион, выйди вон», где начальник Ми-6, ругается на подчиннённых, которые криворукие кретины, даже пунш нормально приготовить не могут, и доливает пару бутылок джина )
Вещей много, так что чаще всего давлю при помощи жены. Но надо механизировать процесс ) Выдавливание впрок и у меня бывает, но в силу того, что я непунктуальный лентяй, зачастую сок успевает превратится в коричневую жижу. Но это в принципе не решаемая проблема: даже без проколов в планировании, лимон даёт миллилитров 30-40 сока, а в коктейль часто нужно 10-15, не пить же, только чтоб добро не пропадало.
вы наверное меня сейчас тапками закидаете… но несколько раз я его тупо морозил в морозилке. лишний сок в смысле. лимонный после «лимончелло» оставался(идет много цедры а сок весь сразу не выпивается) и после «фалернума» самодельного(я в него лаймовый сок вообще не лью) остается кучка лаймов без шкурок, которые вообще не лежат — или заветриваются и не жмутся или цветут и пахнут…
вот наученный горьким опытом решил как-то раз, выжать и заморозить в закрытых формах, и так и хранил.
в итоге этот лед в дайкири/маргариту или сайдкар добавлять постеснялся, а вот в блендер на фроузен эксперименты аж полетел) ну и делал нечто вроде харикейн-пунша опять-же в блендере — тоже катит за милую душу. ну это опять-же на мой простой вкус…
Я имел ввиду не сложность приготовления, а многоэтажность коктейля.
Попробовать можно, только я наверное игристого никак не меньше 120, а то и больше добавлю. 90 маловато совсем, получается здесь игристое не основной компонент как бы, мне вообщем понравились коктейли где максимум шамп+3
У меня тоже, кроме жены, компании нет. Потому и готовлю их редко.
И если нужно 10-15 мл сока, то проще давить щипцообразными фиговинами пару ломтиков, а не пропускать через механического монстра целый лимон.
Алексей, ты сразил меня наповал :) Cup шикарный, я его ещё в прошлом периоде SoD боялся, сразу после покупки книжки Хая ;) Сейчас я за такое вряд ли возьмусь — просто не хватит сил, но эту смесь просто обязан опробовать каждый уважающий себя коктейльный гик, это точно.
Киры во всех трех «кровях» у нас в компашке (с моей руки, конечно) периодически всплывают — отличная смесь для тех, кто хочет поизящнее — не требует оборудования, не требует даже льда, обладает вкусом настоящего коктейля. Для НГ вообще идеальный вариант.
Кстати, встречал где-то мнение что Kir Imperial делается с земляничным ликером… Правда абсолютно не вспомню где :) В любом случае, я думаю, этот вариант тоже будет неплох.
Ну а Апероль Шпритц — это коктейль, о котором я собирался (возможно) писать на СИП, но на самом деле у меня пока и конь не валялся — жизнь… Но выглядит он очень перспективным, прямо очень… :)
З.Ы. Не понял дискуссию про лимонный сок. Никогда не задумывался, что свежевыжатый лимонный сок требует особенных усилий… Я вон клюквенный как-то давил — вот это морока :) И также не согласен, что лимонный сок ничего не теряет в холодильнике — мне кажется он все же меняется органолептически, окисляется что ли, я уже чего не придумывал — и в бюксах герметических хранил и свит-энд-соур делал, мне все кажется не то.
Я имел в виду, что лимонный сок через сутки в коктейле общий вкус не ухудшает. А чистым я его не пробую, зубы берегу )
Я, кстати, как-то ананасовый сок добывал, для Pago Pago вроде бы… На порцию коктейля ушло пол-ананаса, моток нервов и семнадцать этажей мата. Но вкус коктейля отличается так, что морока того стоит.
Мармора после Пашиной фразы «эту смесь просто обязан опробовать каждый уважающий себя коктейльный гик» уже внесёна в список)
Последний раз по сэндвичевой схеме «водка-шипучка-водка» встречал НГ четыре года назад. Или пять. На это раз планирую исключительно игристые коктейли.
То есть пару рюмок чистой ледяной водочки под селёдку с тобой пропустить не получиться?
Док, ну не на Новый Год же)) Летом обязательно пропустим!
Какой основательный пост! Отлично.
А как тебе, кстати, — 20 мл черносмородинного ликера не много? Я гораздо меньше лью.
Саш, возможно, что много. Я-то ориентировался на обычный Кир с сухим до рези белым вином. А тут у меня просекко, и не брют, а экстра драй. Было слаще, чем хотелось бы, ага…
Pingback: S.I.P.#10: New Year Bubbles. Мои впечатления « Ergo bibamus
Други, подскажите в чем бы таком интересном попробовать Rum Overproof 73 градуса.
У меня это Plantation Original Dark (Product of Trinidad & Tobago). Хотелось бы соорудить что-то этакое, чтоб дух захватывало, а кроме Олдфэшен пока ничего на ум не приходит.
Zombie уже опробован?
А так я бы послал в блог к Тиаре. У нее там настоящее ромовое безумие, в том числе и с оверпруфами тоже.