Коктейль «Conference»

12.12.2017 | 1 Comment

Недавно я уже писал об удачной попытке скрещивания в одном бокале пары крепких выдержанных напитков – ржаного виски и яблочного бренди. И вот ещё один вариант – смелый и прямолинейный на первый взгляд, роскошный и выверенный на поверку. Этот неузнаваемый поначалу вариант Old-Fashioned Cocktail включает в себя, как и положено, крепкий алкоголь, сахар, биттер и воду (лёд). Изюминка и главная неожиданность в том, что крепкий алкоголь здесь – это смесь четырёх выдержанных напитков: два виски, коньяк и кальвадос.

Коктейль «Bardstown»

26.07.2017

Это ещё один современный рецепт, взятый из красочного сборника «Left Coast Libations». К счастью, он не требует замысловатых ингредиентов и не привязывает к определённым маркам. И к тому же он соединяет в себе два крепких алкоголя – приём, который, как подсказывает мне мой опыт, может разрушить вкус, но также может сделать его даже не отличным, а превосходным.

Ржаной виски, яблочный бренди и апельсиновый ликёр соединены в рецепте под названием Bardstown. А что такое Bardstown? Это маленький городок в штате Кентукки, где квартирует компаний Heaven Hill, славная — как и весь штат Кентукки – производством бурбона, а также проведением ежегодного фестиваля кентуккийского бурбона. Видите ниже в списке ингредиентов бурбон? Нет, его там нет, зато есть ржаной виски Rittenhaus, признаваемый многими экспертами лучшим бюджетным ржаным виски. И да, марка Rittenhaus принадлежит Heaven Hill.

Коктейль «Giallo»

05.05.2017 | 14 комментариев

Когда-то в прошлой жизни, что-то комментируя, я кому-то посоветовал пить летом не ром, а джин. Ну да, я же любитель выпить холодного джина, и джин с тоником или с лимонным соком и газировкой для меня куда приятнее, чем ром с лаймом и мятой. Но сейчас речь пойдёт не о летней барной карте, а просто о джине. О джине, который можно пить также, как и виски, слегка приправляя биттерами или ликёрами.

И если вариантов с виски, ликёром и биттером несметное количество, то с джином дело обстоит намного хуже. Я в меру своих слабых сил изобрёл для домашнего употребления рецепт джина с Galliano, что помогло мне прикончить бутылку этого ликёра. Через пару лет мне в шкафу стала мешать бутылка амаретто, и после бесконечных «Крёстных отцов» я решил как-то разнообразить меню и скрестить амаретто с джином.

Toronto Cocktail

08.02.2017 | 10 комментариев

Это небольшой отчёт из серии «Что я пил в последние два-три года». Типичный для меня коктейль: несложный в приготовлении, требующий ограниченного количества простых и (достаточно) доступных ингредиентов, крепкий и сухой. Кто-то видит его развитием идеи Improved Whiskey Cocktail, кто-то неожиданно вспоминает Sazerac.

У меня этот коктейль ассоциируется не с другими коктейлями, а с двумя замечательными людьми.

Почтенный Дэвид Эмбьюри дал коктейлю собственное имя, выделив его из череды вариаций Fernet Cocktail, прямолинейная формула которого была опубликована в начале двадцатого века в книжице Роберта Вермье с забавной ремаркой, что коктейль по этому рецепту популярен у жителей Торонто.

Byrrh Special Cocktail

23.12.2016 | 3 комментария

Нарушил традицию и пустил пробник не на тестирование в чистом виде, а на коктейль. Byrrh — обычный винный аперитив, и его нужно просто пить, а дегустировать из крошечных рюмок. И ничего сложного в плане коктейлей с Byrrh я не искал. Джин пополам с Byrrh? Отлично. Просто, быстро и вкусно (а разве что-то с джином может быть невкусно?)

Коктейль «Tuesday»

11.12.2016 | 4 комментария

До сих пор я рассказывал о том, как хороша комбинация Punt e Mes и виски, игнорируя свой любимый джин, который как никто другой любит оказаться одном бокале с вермутом и биттерами. Мне попались действительно стоящие коктейли на основе ржаного виски вроде Red Hook или Greenpoint, но однажды в поисках нового рецепта с Punt e Mes я натолкнулся на отличный вариант с джином и не смог пройти мимо этого Martinez-набора (хотя в совсем иных пропорциях).

Коктейль «606»

11.11.2016 | 8 комментариев

Как я не старался разнообразить свои записки, но в них становится всё меньше лёгких освежающих сауэров. Их место занимают крепкие, чаще всего горькие и сухие коктейли ароматического типа, построенные на виски или на джине и украшенные вермутами, ликёрами и биттерами. Это отражает мои вкусы, которые на текущие момент именно такие и остаются таковыми уже года три-четыре. Думаю, что мне стоит перестать сопротивляться и начать следовать своим желаниям. И поэтому вынимаю из глубин загашника давным-давно сделанный конспект такого вот горького и сухого коктейля.

Alexandria Hotel Cocktail

03.10.2016 | 2 комментария

Бартендеры имеют привычку давать названия своим коктейлям по месту, где они живут или работают. И это здорово. Сидя за бокалом чего-то вкусного у себя дома, ты вдруг мысленно оказываешься то на Кубе в когда-то шикарном отеле, то в разных районах Нью-Йорка, то в шотландском ресторане в центре Лондона. Если коктейль нравится, руки сами собой набирают в адресной строке браузера название коктейля, и Гугл вываливает ссылки на сайты отелей, баров, ресторанов и всезнающую Википедию.

Всё это предисловие было ради Alexandria Hotel Cocktail, названного в честь некогда роскошного лос-анджелеского отеля «Александрия». Его придумал в 2009 году местный бартендер Маркос Телло, серьёзный молодой человек с отличным английским и лицом колумбийского партизана.

Dark Alleys

30.09.2016 | Leave a comment

Это просто попытка как-то пристроить очень нишевый продукт Martini Spirito, немного странный, но привлекательный напиток, по большинству параметров попадающий в категорию amaro, но не имеющий на этикетке такого слова. Три-четыре года назад Martini Spirito с должной помпой был выпущен в качестве пробного шара на прилавки в России и, судя по отсутствию информации о нём в зарубежном Интернете, провалился в продаже. Партия (очевидно, немалая) распродавалась сначала значительно дороже даже такого дорогого amaro, как Nonino Quintessentia, но потом, понятно, цены упали. Сейчас этот ликёр купить сложно, воспроизвести невозможно, но вдруг кто-то купил его по случаю…

Коктейль «Greenpoint»

21.09.2016 | 1 Comment

Нашёл ещё немного конспектов периода своего бурного и плодотворного романа с Punt e Mes. И это опять вариации Manhattan, те же ржаной виски, вермут и модификатор в лице породистого ликёра. Так что представьте себе неправдоподобную ситуацию, что вам надоел классический Manhattan, что у вас в магазине свободно продаётся ржаной виски, а вместо Martini Rosso на полках стоит Punt e Mes, и что вдобавок к Бенедиктину и бутылке зелёного Шартрёза вы позволили себе ещё и жёлтый Шартрёз. Если сумеете себе это представить, то добро пожаловать в мир современной миксологии, успешно продолжающей эксплуатировать древние формулы и оживлять современными припарками похороненную в 60-е и 70-е коктейльную классику.

Group: stirred