Этот виски был начальной точкой в линейке премиальных купажированных виски Hibiki и предназначался для постепенного ознакомления недоверчивого покупателя с удивительно вкусным и дорогим виски Hibiki. Сейчас, судя по официальному сайту Suntory, он снят с производства и заменён парой виски без указания возраста, старший из которых, Japanese Harmony Masters’s Select, я недавно пробовал. Для производства 12-летнего виски Hibiki были использованы солодовые и зерновые спирты принадлежащих Suntory винокурен, выдержанные в бочках различных типов, в том числе таких экзотичных, как бочки из-под традиционного японского сливового ликёра Umeshu, а также бочки, сделанные из японского дуба Mizunara.

Технические характеристики: бутылка 0.5л, содержание алкоголя 43% об.

Внешний вид: цвета яблочного сока, немного маслянистый.

Запах: битые яблоки, варёная груша и непросушенное зерно впереди. Глубже — следы яблочно-виноградного сока, сушёный имбирь, чуть яблочного уксуса, апельсиновые цукаты, курага. Фруктовый, чуть кисловатый запах с минимумом специй.

Тело округлое, не слишком плотное, в конце чуть уплощается. Жжение заметное.

Вкус чуть сладковатый, в развитии становится отчётливо сухим с выраженной дубовой горчинкой. Немного специй после проглатывания: гвоздика и чёрный перец. Послевкусие довольно длинное, сухое и жгучее. В нём много свежего горького дерева, жидкий сахарный сироп на фоне и опять перец, просто жгучий, без ароматики. Обволакивающий сухой и горячий финиш.

12-летний Hibiki — несложный купажированный виски с яблоками и прочими фруктами в аромате и с простым, довольно сухим и горьким вкусом. В чистом виде неинтересен.