Коктейль «Conference»

12.12.2017 | 1 Comment

Недавно я уже писал об удачной попытке скрещивания в одном бокале пары крепких выдержанных напитков – ржаного виски и яблочного бренди. И вот ещё один вариант – смелый и прямолинейный на первый взгляд, роскошный и выверенный на поверку. Этот неузнаваемый поначалу вариант Old-Fashioned Cocktail включает в себя, как и положено, крепкий алкоголь, сахар, биттер и воду (лёд). Изюминка и главная неожиданность в том, что крепкий алкоголь здесь – это смесь четырёх выдержанных напитков: два виски, коньяк и кальвадос.

Коктейль «Bardstown»

26.07.2017

Это ещё один современный рецепт, взятый из красочного сборника «Left Coast Libations». К счастью, он не требует замысловатых ингредиентов и не привязывает к определённым маркам. И к тому же он соединяет в себе два крепких алкоголя – приём, который, как подсказывает мне мой опыт, может разрушить вкус, но также может сделать его даже не отличным, а превосходным.

Ржаной виски, яблочный бренди и апельсиновый ликёр соединены в рецепте под названием Bardstown. А что такое Bardstown? Это маленький городок в штате Кентукки, где квартирует компаний Heaven Hill, славная — как и весь штат Кентукки – производством бурбона, а также проведением ежегодного фестиваля кентуккийского бурбона. Видите ниже в списке ингредиентов бурбон? Нет, его там нет, зато есть ржаной виски Rittenhaus, признаваемый многими экспертами лучшим бюджетным ржаным виски. И да, марка Rittenhaus принадлежит Heaven Hill.

Коктейль «Tuesday»

11.12.2016 | 4 комментария

До сих пор я рассказывал о том, как хороша комбинация Punt e Mes и виски, игнорируя свой любимый джин, который как никто другой любит оказаться одном бокале с вермутом и биттерами. Мне попались действительно стоящие коктейли на основе ржаного виски вроде Red Hook или Greenpoint, но однажды в поисках нового рецепта с Punt e Mes я натолкнулся на отличный вариант с джином и не смог пройти мимо этого Martinez-набора (хотя в совсем иных пропорциях).

Коктейль «606»

11.11.2016 | 8 комментариев

Как я не старался разнообразить свои записки, но в них становится всё меньше лёгких освежающих сауэров. Их место занимают крепкие, чаще всего горькие и сухие коктейли ароматического типа, построенные на виски или на джине и украшенные вермутами, ликёрами и биттерами. Это отражает мои вкусы, которые на текущие момент именно такие и остаются таковыми уже года три-четыре. Думаю, что мне стоит перестать сопротивляться и начать следовать своим желаниям. И поэтому вынимаю из глубин загашника давным-давно сделанный конспект такого вот горького и сухого коктейля.

Alexandria Hotel Cocktail

03.10.2016 | 2 комментария

Бартендеры имеют привычку давать названия своим коктейлям по месту, где они живут или работают. И это здорово. Сидя за бокалом чего-то вкусного у себя дома, ты вдруг мысленно оказываешься то на Кубе в когда-то шикарном отеле, то в разных районах Нью-Йорка, то в шотландском ресторане в центре Лондона. Если коктейль нравится, руки сами собой набирают в адресной строке браузера название коктейля, и Гугл вываливает ссылки на сайты отелей, баров, ресторанов и всезнающую Википедию.

Всё это предисловие было ради Alexandria Hotel Cocktail, названного в честь некогда роскошного лос-анджелеского отеля «Александрия». Его придумал в 2009 году местный бартендер Маркос Телло, серьёзный молодой человек с отличным английским и лицом колумбийского партизана.

Коктейль «Greenpoint»

21.09.2016 | 1 Comment

Нашёл ещё немного конспектов периода своего бурного и плодотворного романа с Punt e Mes. И это опять вариации Manhattan, те же ржаной виски, вермут и модификатор в лице породистого ликёра. Так что представьте себе неправдоподобную ситуацию, что вам надоел классический Manhattan, что у вас в магазине свободно продаётся ржаной виски, а вместо Martini Rosso на полках стоит Punt e Mes, и что вдобавок к Бенедиктину и бутылке зелёного Шартрёза вы позволили себе ещё и жёлтый Шартрёз. Если сумеете себе это представить, то добро пожаловать в мир современной миксологии, успешно продолжающей эксплуатировать древние формулы и оживлять современными припарками похороненную в 60-е и 70-е коктейльную классику.

Fernet & Cola

11.08.2016 | 6 комментариев

К концу лета мне традиционно (с опозданием) приходит в голову мысль написать о том, что стоит пить жарким и душным летом в мегаполисе, когда делать абсолютно ничего не хочется, но нужно снабдить организм ледяной и желательно газированной жидкостью с полезной для пищеварения горечью во вкусе. Сначала это был легендарный Gin & Tonic, затем древний и лапидарный Soda Cocktail. Всё это – до примитивности простые напитки, состоящие из газированной воды и алкоголя, идеальный летний выбор для торопливых горожан.

Добавлю к этому короткому списку хайболов ещё один, чуть более изощрённый, позволяющий пить ~~американскую отраву~~ Кока-колу и не корить себя за это.

Коктейль «Mosquito Coast»

22.07.2016

Вслед за сухим кубинским Дайкири-подобным сауэром упомяну о другой творческой переработке легендарного ромового сауэра. Это роскошный карибский вариант Daiquiri авторства Фила Уорда, придуманный им в 2008 году в бытность свою барменом в баре Death & Co. В отличие от сухих кубинских коктейлей, Mosquito Coast раскрывает другую сторону напитков с ромом. Он полон тёплых пряных нот, он терпок, иногда даже лениво сладок. Mosquito Coast не предлагает спасения от жары, а зовёт поддаться ей, превратив её в атрибут гедонистического времяпровождения на карибском пляже.

Коктейль «Hotel Nacional Special»

26.06.2016 | 2 комментария

Уже месяц не проходит чувство, что, во-первых, пора уходить от практики ежедневного употребления разнообразных инкарнаций Improved Whiskey Cocktail и, во-вторых, нужно уже оформить в связный текст хотя бы что-то из постоянно растущей кипы конспектов. Вряд ли первое сейчас возможно, а вот написать о чём-то более летнем, чем стакан виски, приправленный лошадиной дозой биттера и ложкой ликёра, я попытаюсь. И пусть это будет что-то незамысловатое, в духе рецептов из коктейльных сборников начала двадцатого века.

The Smoking Gun

30.12.2015 | Leave a comment

Есть ряд коктейлей, которые я попробовал слишком рано. Как сейчас мне видится, тогда я был слишком тороплив и поверхностен. Потому периодически я возвращаюсь к однажды пройденному, чтобы исправить ошибки и получить новые впечатления от старых опытов.

The Smoking Gun, сделанный пять лет назад показывает моё незнание фернет и щенячий (malty puppy же) восторг от первых опытов употребления более-менее качественного шотландского виски.

Сейчас, допивая очередную бутылку десятилетнего Laphroaig, решил вернуться к этому рецепту и попал в струю своего уже полугодового увлечения вариациями Fancy Whiskey Cocktail.

Group: modern