До сих пор я рассказывал о том, как хороша комбинация Punt e Mes и виски, игнорируя свой любимый джин, который как никто другой любит оказаться одном бокале с вермутом и биттерами. Мне попались действительно стоящие коктейли на основе ржаного виски вроде Red Hook или Greenpoint, но однажды в поисках нового рецепта с Punt e Mes я натолкнулся на отличный вариант с джином и не смог пройти мимо этого Martinez-набора (хотя в совсем иных пропорциях).

Действительно, в рецепте Tuesday есть все ингредиенты Martinez и ничего больше: джин, сладкий вермут, мараскиновый ликёр и апельсиновый биттер. Но пропорции абсолютно другие, современные, со смелым ходом в виде половины унции мараскино. Придумавший рецепт Tuesday новозеландец Nick van Tiel не скрывает, что тяготеет к простым крепким формулам в духе времён до Сухого закона. Но несмотря на это, его Tuesday очень похож на Red Hook, уже ставший чуть ли не новой классикой. В нём всего лишь виски заменен джином и добавлен штришок в виде апельсинового биттера.

Не знаю, чем вдохновлялся Nick van Tiel, но я предпочитаю считать, что когда спустя десять лет после Red Hook появился Tuesday, у нас в пару к суровой и красивой вариации на тему Manhattan появилась не менее суровая и прекрасная вариация Martinez.

Оригинальный рецепт советует применять джин Plymouth. У нас он пока не продаётся, к сожалению, поэтому стоит озаботиться подысканием заменителя. Я в приступе перфекционизма взял одного из своих фаворитов, но посоветовать хочу не ходить слишком далеко и взять общедоступный Beefeater, продвижением которого, кстати, занимался автор Tuesday Nick van Tiel. В остальном (при наличии Punt e Mes) всё просто: Luxardo сравнительно доступен, а апельсиновых биттеров нам привезли уже достаточно, и ждать ещё и регановского биттера не стоит. Angostura вполне подойдёт, как и Fee Brothers, долю которого, возможно, стоит увеличить вдвое.

Вкусовые качества Tuesday легко прогнозируются. Естественно, это энергичный пряный букет, образуемый комбинацией мягкого джина и горьковато-терпкого вермута. При этом Punt e Mes заметно отдаёт изюмом, и это хорошо гармонирует с горьким оттенком джина. Ликёр незаметно, но эффективно поддерживает сладость вермута, и толика получаемой от ликёра ореховой сладости придает вермуту экзотичный привкус, его изюмность приобретает мускатный характер.

В остальном стоит отметить отличный баланс множества хвойно-цветочно-травяных нот с оттенком корицы и апельсиновой цедры джина, дополненных тёмной энергетикой терпкого вермута с поправкой на сладость спрятавшегося за ним ликёра.

Любителям крепких коктейлей с джином Tuesday, безусловно, понравится. При отсутствии оригинальности он предлагает отточенный баланс вкуса и безупречное сочетание классических компонентов в современных пропорциях.

Tuesday для меня относится к особой группе коктейлей, которых всегда мало, сколько не смешай. Вкусный, не надоедающий, незначительно изменяющий вкус при нагревании, он всегда заканчивается раньше, чем почувствуешь, что уже хватит.

Ссылки

• Фредерик Ярм, конечно же, делал Tuesday