Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 6.5% об., экстрактивность начального сусла 13.7%.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, дрожжи, обжаренный овес и ячмень, бузина, хмель, мирт.

Последний в наборе традиционный шотландский эль — чёрный, с бузиной. Брага из бузины пользовалась успехом у кельтов, и в своё пиво они также стали добавлять эти ягоды. Сок бузины способен сделать тёмным любое светлое пиво, но здесь для пущей аутентичности использовалось обжаренное зерно (и/или солод — из информации по буклету не совсем ясно): овёс, ячмень и пшеница. Мирт закладывался на стадии кипячения сусла, ягоды бузины шли в дело на стадии брожения.

Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 7.5% об., экстрактивность начального сусла 17.2%.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, дрожжи, отвар из молодых побегов шотландской сосны и ели.

На этот раз у меня в бокале «тройное» пиво, это видно и по плотности, и по крепости. Особенность эля «Alba» не только в этом: вместо хмеля здесь использованы сосновые и еловые побеги, наряду с хвоей. Хвоя вносится при варке сусла, а затем сусло недолго настаивается на побегах перед брожением.

Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 5% об., экстрактивность начального сусла 12.8%.

Состав (по этикетке): вода, крепкий ячменный солодовый напиток, пшеница, крыжовник, мирт, хмель.

Из приложенного буклета следует, что в этой бутылке заключён эль, основой которому были солод (внезапно, это lager malt), пшеница, хмель. Добавками шли болотный мирт и таволга. О воде ничего не сказано, так что есть надежда, что её брали не из ближайшего болота. Готовый эль подвергался вторичной ферментации в присутствии спелого шотландского крыжовника. Далее в буклете идут славословия вкусовым качествам, что уже совсем неинтересно. Но одно мне осталось непонятным: насколько слабым эль был до вторичной ферментации, если его конечная крепость — всего 5%? Или вторичная ферментация в Шотландии проходит без добавления сахара, в надежде на сахаристость крыжовника? Может, коллеги-пивовары подскажут…

Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 5% об., экстрактивность начального сусла 13.3%.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, дрожжи.

Странно, но на стикере состав банальный, и ни о каком вереске нет ни слова. Правда, и о хмеле тоже упоминаний нет. Буклет же повествует о том, что вересковые эли — древнейшая разновидность пива в Шотландии, где забродивший солодовый отвар сдабривали местной флорой. Спасибо, что не чертополох, а вереск и восковник (разновидность болотного мирта). Травы здесь закладывались в горячее сусло, которое потом переливалось в ёмкости со свежими цветами вереска для кратковременного настаивания перед ферментацией.