Наша седьмая встреча в серии коктейльных онлайн-посиделок S.I.P. проходит в непривычном формате. В этот раз тема – не какой-то определённый коктейль, а целый интернет-ресурс, посвящённый коктейльной культуре. Ресурс русскоязычный – это важно. Достоверный, энциклопедичный, пассионарный, авторский – это ещё важнее.

Science Of Drink – прекрасно известный всем нам коктейльный блог, и для многих из нас – поводырь в мире коктейльной культуры.

На самом деле, тема этого мероприятия – не сам по себе Science Of Drink, а то влияние, которое этот ресурс оказал на каждого из нас, личные переживания и ассоциации, связанные с ним, и, конечно же, запомнившиеся коктейли из богатого списка, опубликованного на этом ресурсе. По сути, наш седьмой S.I.P. должен называться «Мой Science Of Drink», так было бы точнее и выразительнее. И так как любой коктейльный блог – это ряд авторских статей и заметок о приготовленных коктейлях, говорить о влиянии Science Of Drink мы будем на примере конкретных постов о конкретных коктейлях.

Я нашел Science Of Drink в выдаче Гугла осенью 2007-го года. Помню это хорошо, как и всю ту осень, которая у меня оказалась насыщенной всякими событиями. Тогда на пике интереса к хорошему пиву я стал обращать внимание и на другие слабоалкогольные напитки, и быстро пришел, точнее, вернулся к коктейлям, которыми несознательно баловался еще в конце 90-х. Гугл, как я уже писал, дал мне ссылку на Science Of Drink, и я методично прочёл его полностью. И стал следить за ним далее.

Несмотря на то, что я сразу же принялся читать и некоторые англоязычные блоги, Science Of Drink всегда оставался приоритетным источником. Не из-за языка, а из-за культурной, традиционной и ситуационной идентичности: Павел находился и находится в схожих условиях. Это очень важно для начинающего. Возможно даже, что это решающий фактор: можно бесконечно читать о простых американских парнях с ржаным виски и апельсиновым биттером, но вдохновит тебя тот, кто покажет, что можно сделать с тем набором бутылок, что ты видишь на полках в ближайшем магазине.

Так было у меня. Регулярно чтение новых материалов на Science Of Drink толкало меня на первые корявые опыты, на покупку бутылок и утвари. Потом я осмелел и стал комментировать. Процесс уже уверенно шёл по спирали, когда весной 2009 года звёзды встали так, что купив на распродаже три бутылки абрикосового ликёра, через небольшой промежуток времени я прочёл пост о «вкусе некоторых русских имён» — речь шла о коктейлях, названных этими самыми женскими именами. Среди прочих там была «Катенька», трогательно простой и незамысловатый коктейль из очень доступных для меня в то время абрикосового бренди, водки и сока лайма.

Попробовав впервые это маленькое чудо, я натурально влюбился. Простота прописи позволяла делать «Катеньку» часто и получать при этом близкие по вкусу коктейли. Так что эта скромница всегда выручала меня, когда хотелось чего-то настоящего, а сил и желания сделать что-то сложное не было. Даже потом, когда я купил свой первый биттер, и Old Fashioned стал моим регулярным «ленивым» коктейлем, «Катенька» была рядом со мной: соотношение цены и качества в её случае было просто безукоризненным и куда лучше, чем у Old Fashioned.

Так мы и живём до сих пор. У меня всегда на кухне есть бутылка водки, в холодильнике обязательно валяется пара лаймов, а абрикосовый ликёр стоит на полке впереди, в боевой готовности.

Коктейли на водке многие считают незаслуживающими внимания. Да, когда базовый алкоголь не вносит ничего во вкус коктейля, это, несомненно, обедняет общий букет. И Katinka — не исключение: это просто бенефис абрикосового бренди – не самого выдающегося по вкусу ликёра не самой лучшей (в моём случае) марки.

Густая сладость абрикосового джема с плотной подложкой сладкого миндального привкуса – это основа. Резкий, кислый и терпкий в привкусе лайм – это противовес. Их сочетание — кисло-сладкий вкус, где вода (и встряхивание тоже!) сглаживает грани и прячет швы, а водка добавляет толику глубины – совсем чуть-чуть – и немного округлой весомости. И если сочетание абрикоса и цитрусовых не кажется уж очень логичным, то комбинация миндаля и лайма – стопроцентное попадание в цель и очевидная удача.

«Катенька» проста и не раскрывает каких-то глубин привкусов и полутонов. Это комфортный мягкий коктейль для бездумного прихлёбывания. Просто удовольствие – близкое, неизменное и потому всегда желанное.

«Катеньку» я делаю уже почти три года. Остальные коктейли из того памятного поста на Science Of Drink прошли мимо: каждый был опробован, но, что называется, в сердце не запал. И только Anouchka, экстремально простой двухкомпонентный коктейль оставался недоступным по причине отсутствия у меня ежевичного ликёра. Но три года – большой срок, и теперь я располагаю ежевичным ликёром от Marie Brizard. Угадайте, каким был мой первый коктейль с creme de mure? Конечно, «Аннушка»! О чём же ещё я мог вздыхать, разглядывая бутылку ежевичного ликёра…

По легенде, волшебник Калабрезе, походя, создал этот коктейль. Конечно, здесь торчат уши Сухого Мартини на водке. И водка тут, конечно же, играет важную роль – намного более важную, нежели в «Катеньке». Но, чёрт возьми, как же привлекателен этот коктейль, начиная с экстерьера и заканчивая его роскошной текстурой прохладного шёлка. Холодное гладкое касание и горячий характер водки, ягодная свежая сладость и причудливый привкус, в котором мне постоянно мерещится сухой вермут: именно он при деликатном размешивании даёт такой вот гладкий и холодный шёлковый вкус. Классические «лёд и пламень», ласковая сладость в начале и прозрачный намёк на горячую сухость в привкусе.

Anouchka — ещё один простой коктейль на водке: такой же несложный и дружелюбный, но разительно отличающийся от Katinka по характеру: рядом с очаровательной «Катенькой» в джинсах, такой домашней и привычной, встаёт «Аннушка» в багровом вечернем платье – загадочная, дразнящая, но всё равно своя.

И самое главное.

Спасибо тебе, Павел, за твой Science Of Drink! Твой блог помог мне обрести то, что вот уже четыре года добавляет немного цвета и тепла в эту жизнь.

Спасибо!