Charlie Chaplin – это не только легендарный актёр, но и редкий гость в моём бокале – сауэр, да ещё приготовленный без крепкого алкоголя. Да, именно так: терновый джин содержит не так много этилового спирта, — примерно, как обычный ликёр.
Этот коктейль я делал давно, но сауэры – это далеко не то, на что я обращаю внимание в первую очередь, и конспект с рецептом у меня так и пролежал до нынешней весны, когда вдруг захотелось чего-то кислого и фруктового.
Во время моего исследования коктейля, названного в честь кубинского отеля «Насьональ», мне попался похожий рецепт, который также был преподнесён миру путешественником и предтечей блоггеров Чарльзом Бэйкером-младшим. К сожалению, этот рецепт он привёл в другой своей книге, на которую я пока не смог наложить лапу, поэтому пропись я брал по Фреду Ярму.
Конечно, на первый взгляд Hotel Nacional Special и Pisco-Apricot Tropicál имеют немного общего, и писко вместе с соком лайма в прописи последнего уводят мысли в сторону Pisco Punch, но согласитесь, что сочетание лёгкого алкоголя (писко или рома малой выдержки) с абрикосовым бренди и ананасом – это их общая и очень яркая черта.
Вслед за сухим кубинским Дайкири-подобным сауэром упомяну о другой творческой переработке легендарного ромового сауэра. Это роскошный карибский вариант Daiquiri авторства Фила Уорда, придуманный им в 2008 году в бытность свою барменом в баре Death & Co. В отличие от сухих кубинских коктейлей, Mosquito Coast раскрывает другую сторону напитков с ромом. Он полон тёплых пряных нот, он терпок, иногда даже лениво сладок. Mosquito Coast не предлагает спасения от жары, а зовёт поддаться ей, превратив её в атрибут гедонистического времяпровождения на карибском пляже.
Уже месяц не проходит чувство, что, во-первых, пора уходить от практики ежедневного употребления разнообразных инкарнаций Improved Whiskey Cocktail и, во-вторых, нужно уже оформить в связный текст хотя бы что-то из постоянно растущей кипы конспектов. Вряд ли первое сейчас возможно, а вот написать о чём-то более летнем, чем стакан виски, приправленный лошадиной дозой биттера и ложкой ликёра, я попытаюсь. И пусть это будет что-то незамысловатое, в духе рецептов из коктейльных сборников начала двадцатого века.
А теперь – очередной рассказ о преодолении предубеждений и о пользе предпочтения мнения опытных коллег своему собственному куцему опыту.
На определённом этапе развития моих навыков потребителя смешанных напитков я незаметно для себя начал отфильтровывать некоторые рецепты, которые, по моему мнению, не могли сложиться в приемлемый вкус. Так подсказывал мне мой опыт – двух- или трёхлетний опыт ежедневного смешивания и употребления коктейлей и прочих алкогольных напитков. Такой навык – полезная вещь, он позволяет экономить время и не всегда дешёвые ингредиенты. Но своему опыту нельзя верить слепо, даже если он ещё ни разу тебя не подводил. Я уже оказывался посрамлённым, и ниже напишу, как память о таких мелких провалах собственного самомнения помогла мне не пройти мимо странного, но впечатляющего напитка с вызывающим недоумение названием «Промышленный сауэр».
Это скромный рецепт от неизвестного автора из сообщества Kindred Cocktails. На этот коктейль я наткнулся, когда искал замысловатые способы применения домашнему сидру. Пишу кратко, поскольку ни об авторе, ни о коктейле никакой информации я не нашёл (в отличие от более известного и немного похожего по настроению Autumn Daiquiri от уважаемого Хоакина Симо). И да, в деле опять будет домашний полусладкий сидр, подаренный мне давным-давно Игорем.
Копаясь в книге Виктора Бержерона в поисках рецепта, куда можно пристроить свой малиновый сироп, как обычно, нашёл не только то, что искал.
Среди самых разнообразных прописей – от ярких тики до лаконичной классики – глаза задержались на скромном рецепте Shingle Stain, включающем в себя два вида харизматичных ромов: ямайский и агриколь. Знатоки и любители ромов, интересно ведь? Самая известная из стоящих рассмотрения современных версий Mai Tai предлагает имитировать оригинальный 17-летний J. Wray & Nephew парой выдержанных ромов с Ямайки и Мартиники. Я не такой уж знаток и любитель, но у меня от взгляда на пропись Shingle Stain началось слюноотделение и одновременно зачесались руки.
У меня продолжается коктейльное лето. Иногда не узнаю себя: не обходится недели без двух-трёх новых или хорошо забытых старых коктейлей с соком лимона или лайма, интенсивно взбитых, ледяных.
И если в части ароматических коктейлей я с удовольствием заходил на территорию современных вычурных прописей, то в случае сауэров мне ближе классические рецепты с минимальными вариациями: крепкий алкоголь, лимон (лайм) и сироп.
C приходом тепла коктейльные пристрастия немного меняются. Всё меньше хочется тяжёлых ароматических коктейлей, которые отлично шли зимой. В холодильнике завелись лаймы, которых там с прошлого лета не наблюдалось. На полке шейкер задвинул в угол смесительный стакан.
Все приметы налицо, и нужно идти в ногу со временем. Пью сауэры – пишу о сауэрах.
Ничего классического в этот раз мне под руку не попалось, зато в закладках нашлись несколько современных вариантов. Самый породистый, тот, что даже и не из интернет-закладок, а из нормальной бумажной книги, пойдёт первым.
Вслед уходящим холодам – несколько рецептов с «зимней» газировкой, имбирном пивом.
Давно хотелось сделать себе чего-то простого, освежающего и, желательно, нового. И вот отыскались в коробке с антикризисным запасом вермута несколько бутылок закупленного из жадности ирландского имбирного пива с подходящим к концу сроком хранения. Выходит, судьба мне была пить ядрёную газировку со щедрыми дозами алкоголя и соком лайма.
Недавно я уже писал об удачной попытке скрещивания в одном бокале пары крепких выдержанных напитков…
Новая порция вынутых из стола конспектов оживит воспоминания о былых временах, когда почти каждая бутылка…
Это ещё один современный рецепт, взятый из красочного сборника «Left Coast Libations». К счастью, он…
Когда я опубликовал свой неуклюжий обзор на Jack Daniel's Single Barrel Tennessee Whiskey, я собирался…
Charlie Chaplin – это не только легендарный актёр, но и редкий гость в моём бокале…
Всё началось с того, что мне захотелось купить какой-то более сложный по вкусу кофейный ликёр…
Поговорим о неоднозначном? О спорном, о субъективном, о противоречивом? Моя история всего лишь о коктейле…
Скоро Новый Год, и в ознаменование этой неизбежности мы проводим конкурс на самый сложный способ…
Винокурня Talisker расположена на острове Skye, на самом севере Гебридского архипелага. Номинально она, как и…
Весна, авитаминоз – самое время для сауэров. Лимонный сок или сок лайма - неважно, главное…
Очередной обзор шотландского односолодового виски, и это в очередной раз широко известный, расхожий и, условно…
Канадский виски можно назвать младшим братом американского как исторически, так и по масштабам производства. Но…
В наших краях, где зима длится полгода, словосочетание «ямайский ром» всегда означает горячее солнце, соленый…