Item: Syrups » Passionfruit syrup

Saturn

| 3 комментария

Вдогонку за уходящим летом спешу сделать хотя бы один тики. Долго раздумывал и метался между разными рецептами, заочно разочаровался в большинстве из найденного, и внезапно остановился на странном для тики рецепте.

Тики-пунш без рома, построенный исключительно на джине, – настоящая белая ворона. Его стоит попробовать только из любопытства и из-за того, что джин – мой любимый летний крепкий напиток.
Второй целью для меня было наконец открыть купленную ещё на Новый год бутылку фалернума и сравнить свой самодельный фалернум с промышленным.

read more

Pi Yi

| 10 комментариев

В ожидании, когда, наконец, весна сменит затянувшуюся зиму, предлагаю подкрепить организм витаминами и позвать лето, употребив по-настоящему летний напиток из семейства тропических пуншей, известных также как тики.

Особенно актуально это было в феврале, который в американской части коктейльной блогосферы стараниями Дуга Уиншипа был объявлен месяцем тики. Именно тогда я неоднократно делал пару-тройку намеченных к исполнению тики-коктейлей, из которых мной был выделен один.

Называется этот коктейль Pi Yi. Рецепт я позаимствовал из wiki-архива ресурса webtender.com, а причина выбора именно этого напитка состояла в сравнительной простоте и вариативности прописи. В статье, посвященной Pi Yi, представлено три варианта рецепта, где используются по большей части расхожие или воспроизводимые компоненты. И, главное, уже при первом взгляде на пропись я представлял примерный вкус моего варианта Pi Yi, и это вселяло надежду, что усилия, потраченные на приготовление этого коктейля, не пропадут даром.

read more

Коктейль «lookovka Tropical Punch»

| 8 комментариев

Эта история началась случайно в комментариях к одному из постов в нашем микроблоге. Первоначальный замысел был лишь в том, чтобы адаптировать рецепт коктейля Corn’n’Oil применительно к нашим самодельным вариантам фалернума и к тем ромам, что продаются в России. Но в очередной раз мне захотелось чего-то этакого, и мои эксперименты вылились в тики-подобный пунш, в котором содержатся и ром, и фалернум, и сок лайма, но это уже далеко не тот простой и прямой Corn’n’Oil. Я не проводил специальных изысканий на предмет, придумывал ли кто-то что-то подобное до меня. Верю, что нет, потому и даю этой конструкции собственное название.

Название говорит само за себя – Саша aka lookovka подал идею и снабдил меня абсентом, который в немалой степени определяет вкус этого псевдо-тики-коктейля.

read more

Коктейль «The Reverb Crash»

| 10 комментариев

Странная ситуация: долгое время я присматривался к тики-коктейлям, изредка предпринимая пробные попытки сделать то Fog Cutter, то Scorpion, то Mai Tai. Чем больше набирался опыта, тем лучше получалось, но всё равно переводить опыты в практическое русло не тянуло. Тики – это многокомпонентные коктейли, и тут можно бесконечно улучшать что-то в деталях и попутно оттачивать техники и технологии. Словом, перфекционизм меня заел. Поэтому для дебюта я взял такой тики, который поразил меня тем, что мне не захотелось ничего в нём переделать. И не то что бы он был идеален, просто тут как-то сразу сложился набор ингредиентов, который удачно сработал в предложенных пропорциях.

Называется этот коктейль The Reverb Crash, а его пропись просто на загляденье – два рома, два сиропа и два сока.

read more

Gin Daisy

| 4 комментария

Это уже третий рассказ о простых лонгдринках на основе джина, лимонного сока и сахара. Вместе с Gin Fix и парой Tom & John Collins Gin Daisy служит ответом на вопрос «Что я пил этим летом?» (а также рассказывает, куда делись две с лишним бутылки джина).

В статье о Gin Fix я дал волю эмоциям и изложил свои мысли о запутанности и противоречивости информации, которой нас снабжают как аутентичные источники, так и современные изложения авторства теперешних авторитетов коктейльной культуры. Разница между выходцами из Gin Punch так невелика, что чуть изменив пропорции и технологию, ты получаешь не fizz, а daisy или вообще sling.

Здесь же я не буду излагать аргументы в пользу своей позиции или опровергать факты, свидетельствующие против неё. Просто обозначу, что в моём понимании (источники, как обычно, указаны ниже) Gin Daisy – это лонгдринк на основе джина, лимона и сахара, подкрашенный и ароматизированный ликёром, взбитый и поданный на колотом льду с содовой.

Сравните с моим Gin Fix: бесцветный лонгдринк с теми же компонентами, составленный (или размешанный) в стакане подачи с дроблённым льдом. При идентичных пропорциях тут есть разница в технологии и подаче, в характере ликёров или сиропов, в наличии содовой. Украшение тоже отличается, но это как раз неудивительно.

read more