Porterhouse Celebration Stout

06.08.2015 | Leave a comment

Бутылка 0.33 л, содержание алкоголя 7.5% об., экстрактивность начального сусла 16.5%.

Состав (по этикетке): water, pale malt, flaked malt, roast malt, black malt, crystal malt, hops (Galena, Nugget, Fast Kent Goldings), yeast. В общем, всё как обычно: вода, солод, хмель, дрожжи.

Подробное описание солодов и сортов хмеля — признак того, что пиво произведено на небольшой пивоварне (крафт, если выражаться современным слэнгом). Поддерживаю эту манеру подробного описания ингредиентов, потому заставил себя переписать сюда все мелкие буквы с этикетки.

Сей стаут (да, опять стаут, очередная моя попытка взять эту крепость) сварен небольшой ирландской пивоварней при пабе под названием Porterhouse. На этикетке он назван имперским ирландским стаутом и имеет приличную крепость чем, собственно, меня и подкупил. Если уж пить непонятные мне стауты, так плотные и крепкие.

Marston’s Oyster Stout

05.08.2015 | Leave a comment

Бутылка 0.5 л, содержание алкоголя 4.5% об., экстрактивность начального сусла 11.25%.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, хмель, дрожжи.

Этот стаут был куплен и попробован задолго до того момента, когда я наконец понял, что стаут, который мне понравился, — это какой-то неправильный стаут. А тогда просто захотелось тёмного пива, и подвернулся не просто стаут, а устричный стаут — небольшая интрига в дополнение к невысокой цене.

Заметки о бельгийском пиве No.19

02.07.2015 | 1 Comment

В эфире девятнадцатый выпуск коротких заметок о бельгийском пиве, которое мне удалось попробовать.

Флагманом в нём будет мой старый (даже очень старый) любимец Duvel, а компанию ему составят два летних варианта – французский выдержанный эль (Bière de Garde), предназначенный для употребления летом, и нечто фруктово-ягодное, но не ламбик.

Содержание прошлых серий доступно в виде удобного списка.

Coffee Chocolate Double Oatmeal Stout

30.06.2015 | 1 Comment

И вот последний образец краснодарского пивного крафта: овсяный стаут. Опять никаких подробностей о солодах и хмеле, но на этикетке обычной стеклянной полулитровой бутылки указаны такие параметры: содержание алкоголя — 8.4% об., начальная плотность — 19.5%, расчётная горечь — 57 IBU. Сварено 05.12.2012, разлито 03.02.2013.

Исходя из приведённых дат, можно констатировать, что пиво провело в бутылке более двух лет, и не просто провело, а прожило. Как это отразилось на его вкусе, мне узнать не дано, но я могу рассказать, каков этот вкус сейчас.

Внешний вид: чёрно-бурое, непрозрачное; пена слабая, нестойкая.

Soft IPA

29.06.2015 | 1 Comment

Следующий Сашин презент, и это заход на британскую территорию в части знаменитого India Pale Ale (почти такого же знаменитого, как Жигулевское). Но в бутылке на фотографии совсем не тот привычный магазинный IPA: в нём меньше горечи, больше вкуса, плотности и крепости.

Данных по составу у меня нет, как нет и названий использованных солодов и хмелей. Потому сразу даю ТТХ. Содержание алкоголя — 6.9% об., начальная плотность — 16.5%, уровень горечи — 43 IBU. Сварено 05.01.2015, разлито 25.01.2015.

Внешний вид: буро-оранжевое, полупрозрачное; пена слабая, стойкая.

Докторское пиво

27.06.2015 | 1 Comment

Это пиво — с историей. История изложена здесь, а комментарии Саши об идеологии и технологии производства этого пива — в комментариях здесь. Из написанного выходит, что задумывали сварить шотландский эль с подкопчённым солодом. Из всего этого вышло пиво «Докторское».

ТТХ мне неизвестны, так что сразу перехожу к эмпирической части.

Внешний вид: бурое, непрозрачное, пена слабая и нестойкая.

Запах: поначалу ощущается квас- сладковатый хлебный запах с дрожжевым оттенком. Далее запах закрытый, со слабыми эфирными оттенками карамели и сухой шерсти, с кисло-винным фоном и лёгким медицинским оттенком антисептиков. Уже на этой стадии брови вверх ползут. Скудный опыт употребления шотландского виски и бельгийского пива озабоченно шмыгает носом и предполагает, что в бокале намешан бельгийский коричневый эль и Springbank.

Mild & Strong Belgian Dubbel

26.06.2015 | 1 Comment

Следующий обзор краснодарских подарков, и теперь нечто более традиционное пиво (для крафтового сегмента, по крайней мере) — бельгийский дюббель, традиционный тёмный монастырский эль, который у Саши вышел много крепче, чем принято. По Сашиной информации, здесь использованы: солоды Pils (84%), Special B (7%), шоколадный (2%), инвертный сироп (7%), дрожжи wlp500, хмели европейские (точно не указаны, всего около 3 г/л).

Содержание алкоголя — 9.9% об., начальная плотность — 21%, уровень горечи — 16 IBU. Сварено 03.05.2014, разлито 23.05.2014.

Cherry Cask Imperial Wit

25.06.2015 | 1 Comment

Это ещё один тяжеловес из подаренных мне Сашей образцов его домашнего пивоварения. И ещё более экзотичный тяжеловес: имперской крепости пшеничный эль в стиле бельгийских витбиров, сдобренный вишней. По нему Саша мне подробности так и не раскрыл, так что в наличии есть только ТТХ с этикетки и мои субъективные заметки.

Это пиво ко мне попало также в литровой ПЭТ-бутылке. На этикетке заявлено следующее: содержание алкоголя — 12.6% об., начальная плотность — 27%, уровень горечи — 26 IBU. Сварено 27.01.2015, разлито 26.03.2015.

Drunk Cherry Russian Imperial Stout

24.06.2015 | 2 комментария

Свои обзоры подаренных мне Сашей aka lookovka образцов домашнего пива я начну с середины, с русского императорского стаута, настоянного на «пьяной» вишне.
Пиво ко мне попало в литровой ПЭТ-бутылке. На этикетке заявлены такие ТТХ: содержание алкоголя — 15% об., начальная плотность — 27%, уровень горечи — 60 IBU (до настаивания на вишне). Сварено 08.11.2014, разлито 16.04.2015.

Для варки этого пива использовались различные солоды, в том числе тёмные (воспроизвожу по письму автора): шоколадный, Special B, Carafa, карамельные сорта, копчёный на торфе (меньше 10%) и копчёный на дубе, а также жареный ячмень и жареная овсянка. Дрожжи — Т-58. Готовое пиво два месяца выдерживалось в ёмкости вместе с вишней, оставшейся от приготовления крепкой вишнёвой настойки.

Strong Suffolk Vintage Ale

24.04.2015 | 3 комментария

Бутылка 0.5 л, содержание алкоголя 6% об., экстрактивность начального сусла 12%.

Состав (по этикетке): вода, ячменный солод, хмель.

Ещё на этикетке (не на импортёрской нашлёпке) написано: «Greene King blend of BPA and Old 5X. Old 5X is aged in oak for 2 years. Oak Vatt #6 Westgate Brewery».

Вот теперь никаких биттеров, хотя от этого не легче. Strong Suffolk Vintage Ale — купаж двух элей: выдержанного в бочках в течении двух лет крепкого эля и свежесваренного BPA (British Pale Ale?). На выходе получается довольно крепкий эль (первая составляющая купажа, Old 5X, имеет высокое содержание алкоголя — 12% об.), который фильтруется и разливается всё той же компанией Greene King.

Item: Beer